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오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께

소세지 메추리알 볶음

쫀득한 식감의 소세지와 메추리알을 매콤달콤 양념으로 볶은 반찬. 밥도둑으로 일주일 보관 가능한 간단 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
소세지 메추리알 볶음
Fig. 01 · 소세지 메추리알 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
소세지200g3,600원
메추리알200g3,000원
식용유30ml180원
진간장3큰술300원
고추장1큰술200원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
후추1작은술240원
다진 청양고추10g100원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1작은술90원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
363kcal
열량
13g
단백질
14g
탄수화물
117g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    메추리알 200g소세지 200g
    00:00/ 05:00
    소세지와 메추리알을 팬에 전부 부어 중불에서 볶으면서 재료의 수분을 완전히 날려줍니다. 수분이 날아가 쫀득한 식감이 살아나도록 이 과정을 꼭 거치세요. 수분이 완전히 증발할 때까지 약 5분 정도 볶습니다.
  2. 01
    다진 청양고추 10g다진마늘 1큰술식용유 30ml진간장 3큰술고추장 1큰술설탕 1큰술물엿 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 02:00
    수분이 날아간 후 불을 약불로 줄이고 식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간, 다진 청양고추 약간, 다진마늘 약간을 넣습니다. 주걱으로 양념을 골고루 섞어 재료에 잘 배이도록 저어가며 2분 정도 볶습니다. 양념이 재료에 스며들면 풍미가 한층 좋아집니다.
  3. 02
    고춧가루 1작은술
    양념이 배인 상태에서 고춧가루 약간을 추가로 넣고 풋내가 날아갈 정도로 강하게 볶아줍니다. 고춧가루의 풋내가 사라지고 고소한 향이 나면 볶음을 멈춥니다. 이 과정으로 양념의 맛이 더 살아납니다.
  4. 03
    메추리알 200g소세지 200g참기름 1큰술통깨 1큰술
    볶은 소세지 메추리알을 반찬통에 옮겨 담고 참기름 약간과 통깨 약간을 골고루 뿌려 마무리합니다. 참기름이 반짝이는 광택을 주고 통깨가 고소함을 더해줍니다. 이렇게 하면 완성입니다.

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