오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
1분 새우장
쫄깃한 생새우 식감이 살아있는 감칠맛 새우장. 전자레인지 30초로 양념 우려내 3시간 숙성으로 가성비 있게 완성.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉동 손질 칵테일 새우70마리3,500원
물700ml700원
소금0.3큰술12원
맛술180ml1,080원
간장240ml800원
설탕7.5큰술300원
대파0.3대120원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
마늘5개500원
레몬0.5개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분298kcal
열량
24g
단백질
47g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소금 0.3큰술맛술 12큰술물 700ml냉동 칵테일 새우 70마리를 물 500mL에 넣고 소금 1작은술과 맛술 4큰술을 넣어 해동합니다. 비린내를 잡고 밑간을 위해 저어가며 자연 해동 후 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 신선한 생새우 같은 식감이 유지됩니다.
- 01청양고추 1개맛술 12큰술간장 240ml설탕 7.5큰술대파 0.3대양파 0.5개마늘 5개물 700ml대파 1/3대를 어슷 썰고 양파 반 개를 편 썰기하며 청양고추 1개를 어슷 썰고 마늘 5쪽을 얇게 썰어 준비합니다. 물 1컵에 간장 240mL, 설탕 90g, 맛술 120mL을 넣고 잘 섞은 뒤 썬 채소를 모두 넣습니다. 향신 채수가 빠르게 우러나도록 합니다.
- 0200:00/ 00:30준비된 양념 재료를 전자레인지에 넣고 30초간 돌립니다. 끓이지 않고 고온으로 향과 맛을 추출해 오래 끓인 듯한 깊은 풍미를 내고 충분히 식힙니다. 뜨거우면 새우 식감이 죽을 수 있으니 식은 후 사용합니다.
- 03물 700ml밀폐 용기에 해동한 새우를 먼저 깔고 식힌 간장물과 채소를 부어 담급니다. 새우가 골고루 절여지도록 골고루 섞지 말고 자연스럽게 배치합니다. 양념이 새우를 덮도록 합니다.
- 04레몬 0.5개레몬 반 개를 1cm 두께로 두껍게 썰어 새우 위에 올립니다. 레몬이 새우를 누르며 방부 효과를 주고 상큼한 향으로 비린내를 더 잡아줍니다. 용기 뚜껑을 닫습니다.
- 05간장 240ml00:00/ 540:00냉장고에 넣고 3시간 이상 숙성합니다. 새우 색이 간장으로 물들고 깊은 향이 배면 완성으로, 3시간이면 생새우 식감 그대로 즐길 수 있습니다. 더 오래 해도 되지만 3시간으로 충분합니다.
