오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
봄동 겉절이
상큼하고 산뜻한 봄동 샐러드 스타일 겉절이로 매실청과 식초의 조화가 입맛을 돋우며 봄나물 특유의 싱그러운 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
봄동400g4,000원
달래50g2,000원
오이1개800원
홍고추1개300원
고춧가루3큰술810원
멸치액젓3큰술270원
매실청3큰술300원
다진마늘1큰술210원
식초2큰술60원
백설탕1작은술10원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분153kcal
열량
7g
단백질
22g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00봄동 400g봄동을 한 번에 손질하여 길쭉한 모양으로 썰어주세요. 손질된 봄동을 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼세요. 이렇게 하면 물기가 빠져 양념이 잘 배어듭니다.
- 01봄동 400g오이 1개오이를 가운데로 쭉 잘라 씨를 싹 훑어내고 3등분하여 봄동과 같은 길이로 길쭉길쭉 썰어주세요. 봄동 겉절이와 어울리는 크기로 맞춰 식감이 좋게 유지됩니다.
- 02달래 50g달래 대가리 부분을 칼로 꽁꽁 쪼개 썰어주세요. 그래야 달래 향이 더 강하고 맛있게 납니다. 4cm 간격으로 썰어 사용하세요.
- 03홍고추 1개홍고추 하나를 씨를 빼고 길쭉하게 썰어 준비해주세요. 색감과 상큼함을 더해주는 부재료로 추가합니다.
- 04고춧가루 9작은술멸치액젓 3큰술다진마늘 1큰술매실청 3큰술백설탕 1작은술식초 2큰술고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 2큰술, 백설탕 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 조금 놔두면 고춧가루가 퍼져 뻑뻑해져 무치기 좋습니다.
- 05봄동 400g손질된 봄동에 양념장을 넣고 고루고루 살살 버무려주세요. 봄동 사이사이에 양념이 잘 껴들도록 전체적으로 펴 발라주며 가볍게 무치세요. 양념이 과하지 않게 샐러드처럼 유지합니다.
- 06홍고추 1개봄동 400g달래 50g오이 1개오이, 달래, 홍고추를 봄동에 넣고 가볍게 한 번 더 묻혀주세요. 간이 맞는지 한 점 맛보고 신면 소금 살짝 추가하세요.
- 07참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1큰술을 살짝 넣어 산뜻하게 좁아지게 하고 마지막에 통깨 1큰술을 뿌려 마무리하세요. 산뜻하게 먹으려면 참기름 없이 바로 드시거나 부드럽게 하려면 참기름으로 조절하세요.
