오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
굴 & 바지락 간장 조림
굴과 바지락을 활용해 짭조름하면서도 고급스러운 풍미를 낸 술안주 요리입니다. 버터의 고소함과 간장 소스의 감칠맛이 해산물과 완벽하게 어우러집니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
굴200g8,000원
바지락150g1,500원
세송이버섯1개1,200원
마늘5개500원
생강10g200원
실파3줄기300원
밀가루45g90원
식용유30ml180원
버터1큰술270원
데리소스2큰술500원
물15ml15원
다시마10g200원
이 레시피에 약 12,955원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분928kcal
열량
48g
단백질
75g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00세송이버섯 1개마늘 5개생강 10g실파 3줄기굴 200g세송이버섯은 굴 크기에 맞춰 썰고, 마늘은 편으로 썹니다. 생강은 얇게 편 썰고 실파는 송송 썰어 준비합니다.
- 01굴 200g물 15ml00:00/ 00:07끓는 물에 굴을 넣고 약 7초간 가볍게 데친 후 얼음물에 헹궈 식힙니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않습니다.
- 02밀가루 45g굴 200g물기를 제거한 굴에 밀가루를 골고루 입힙니다. 밀가루 코팅은 소스가 잘 배게 하고 굴의 형태를 유지해 줍니다.
- 03밀가루 45g굴 200g팬에 기름을 두르고 밀가루 입힌 굴을 노릇하게 굽습니다. 굴이 서로 붙지 않게 젓가락으로 떼어가며 익힙니다.
- 04데리소스 2큰술마늘 5개물 15ml다른 팬에 데리소스와 물을 2:1 비율로 섞어 끓이다가 버섯과 마늘을 넣고 중불에서 볶습니다.
- 05바지락 150g다시마 10g버터 1큰술굴 200g구워둔 굴과 바지락을 넣고 소스가 잘 스며들도록 졸입니다. 마지막에 다시마와 버터를 넣어 풍미를 더하고 약불에서 마무리합니다.









