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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

굴 & 바지락 간장 조림

굴과 바지락을 활용해 짭조름하면서도 고급스러운 풍미를 낸 술안주 요리입니다. 버터의 고소함과 간장 소스의 감칠맛이 해산물과 완벽하게 어우러집니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
굴 & 바지락 간장 조림
Fig. 01 · 굴 & 바지락 간장 조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
200g8,000원
바지락150g1,500원
세송이버섯1개1,200원
마늘5개500원
생강10g200원
실파3줄기300원
밀가루45g90원
식용유30ml180원
버터1큰술270원
데리소스2큰술500원
15ml15원
다시마10g200원
이 레시피에 약 12,955 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
928kcal
열량
48g
단백질
75g
탄수화물
48g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    세송이버섯 1개마늘 5개생강 10g실파 3줄기 200g
    세송이버섯은 굴 크기에 맞춰 썰고, 마늘은 편으로 썹니다. 생강은 얇게 편 썰고 실파는 송송 썰어 준비합니다.
  2. 01
    200g 15ml
    00:00/ 00:07
    끓는 물에 굴을 넣고 약 7초간 가볍게 데친 후 얼음물에 헹궈 식힙니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않습니다.
  3. 02
    밀가루 45g 200g
    물기를 제거한 굴에 밀가루를 골고루 입힙니다. 밀가루 코팅은 소스가 잘 배게 하고 굴의 형태를 유지해 줍니다.
  4. 03
    밀가루 45g 200g
    팬에 기름을 두르고 밀가루 입힌 굴을 노릇하게 굽습니다. 굴이 서로 붙지 않게 젓가락으로 떼어가며 익힙니다.
  5. 04
    데리소스 2큰술마늘 5개 15ml
    다른 팬에 데리소스와 물을 2:1 비율로 섞어 끓이다가 버섯과 마늘을 넣고 중불에서 볶습니다.
  6. 05
    바지락 150g다시마 10g버터 1큰술 200g
    구워둔 굴과 바지락을 넣고 소스가 잘 스며들도록 졸입니다. 마지막에 다시마와 버터를 넣어 풍미를 더하고 약불에서 마무리합니다.

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