오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 고기 짬뽕탕
추운 겨울 저녁에 가족 모임을 위해 끓여 먹기 좋은 얼큰 고기 짬뽕탕입니다. 돼지고기와 새우의 고소하고 쫄깃한 맛이 매콤한 국물에 스며들어 입안 가득 따뜻한 열기가 퍼지며, 목이버섯과 다양한 채소들의 아삭하고 부드러운 식감이 어우러져 푸짐하고 든든한 한 그릇을 선사합니다. 면 없이 밥 한 공기와 함께 즐기면 속이 편안해지는 해장국처럼 느껴지며, 손님을 초대한 홈파티나 야식으로도 훌륭한 선택이 됩니다. 매운탕 특유의 얼큰함이 입맛을 돋우고, 국물이 진해질수록 고기와 해산물의 풍부한 감칠맛이 더해져 한 입 베어 물 때마다 행복한 미소가 지어질 것입니다.
글 · 레시피
제주댁_Cook
4.218개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대파1대400원
대패삼겹살140g2,800원
돼지고기150g2,250원
칵테일새우90g2,700원
고춧가루1큰술270원
물1500ml1,500원
코인육수3개3,000원
알배추1개2,000원
청경채80g800원
시금치40g400원
양파0.5개400원
당근0.4개280원
목이버섯100g3,000원
만가닥버섯100g2,000원
청양고추2개500원
다진마늘2큰술420원
굴소스1큰술180원
참치액젓2큰술300원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분427kcal
열량
23g
단백질
19g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01대파 100대대파 한 대를 큼직큼직한 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 볶을 때 대파의 향이 잘 배어 나와 국물의 맛을 더 풍부하게 만듭니다.
- 02칵테일새우 90g냉동 칵테일 새우 90g을 찬물에 담가 부드럽게 해동합니다. 해동이 되면 새우가 투명하고 탄력이 생긴 상태가 되도록 확인한 후, 꼬리와 껍질을 조심스럽게 제거하여 깨끗하게 손질합니다.
- 03만가닥버섯 100g당근 35개목이버섯 100g시금치 40g알배추 150개양파 0.5개청경채 80g청양고추 2개양파 0.5개를 얇게 채 썰고, 당근 35g은 얇은 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 청양고추 2개를 송송 작게 썹니다. 알배추 150g은 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰고, 생목이버섯 100g은 흐르는 물에 가볍게 헹구어 먼지를 털어냅니다. 만가닥버섯 100g은 가닥가닥 부드럽게 분리합니다. 시금치 40g과 청경채 80g도 깨끗한 물에 씻어 물기를 제거하고 준비합니다. 이렇게 손질하면 채소들이 국물에 잘 어우러집니다.
- 04대파 100대식용유 3ml00:00/ 02:00냄비에 식용유 3큰술을 붓고 중불에서 살짝 데운 후, 썰어둔 대파 100g을 넣어 볶습니다. 대파가 투명해지며 향기로운 냄새가 올라올 때까지 약 2분간 볶아 대파의 기름을 냅니다.
- 05대패삼겹살 140g돼지고기 150g00:00/ 03:00대패삼겹살 140g과 돼지고기 150g을 냄비에 넣고 중불에서 고기 표면이 하얗게 익으며 기름이 살짝 배어 나올 때까지 약 3분간 볶습니다. 고기가 익는 동안 고소한 냄새가 올라오면 잘 되고 있는 신호입니다.
- 06고춧가루 3작은술칵테일새우 90g00:00/ 02:00손질한 새우 90g과 고춧가루 3작은술을 넣고, 고춧가루가 타지 않도록 약불로 불 세기를 낮춰 1~2분간 볶습니다. 고춧가루가 고기에 잘 배이며 붉은 기름이 은은히 배어 나올 때까지 저어가며 볶아 매콤한 기름을 만듭니다.
- 07코인육수 3개물 1500ml00:00/ 10:00물을 1500ml 붓고 코인육수 3개를 넣은 후, 강한 불에서 끓여 거품이 일어나면 해면을 걷어내고 중불로 줄여 고기의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 10분간 끓입니다. 국물이 맑아지며 고소한 맛이 스며드는 것을 확인합니다.
- 08만가닥버섯 100g당근 35개목이버섯 100g시금치 40g알배추 150개양파 0.5개청경채 80g청양고추 2개00:00/ 04:00준비해둔 채소인 알배추 150g, 청경채 80g, 시금치 40g, 양파 0.5개, 당근 35g, 목이버섯 100g, 만가닥버섯 100g, 청양고추 2개를 모두 냄비에 넣고 중불에서 한소끔 끓입니다. 채소가 부드러워지되 아삭한 식감이 남도록 약 3~4분간 끓여 국물이 채소의 단맛을 흡수하게 합니다.
- 09굴소스 1큰술다진마늘 2큰술소금 0.5큰술참치액젓 2큰술다진마늘 2큰술, 굴소스 1큰술, 참치액젓 2큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 국물을 저어 주며 간을 맞춥니다. 국물이 고소하고 짭짤한 맛이 나도록 잘 섞어주고, 한 숟가락 떠서 맛을 확인하며 필요시 소금을 더 추가합니다.
- 10후추 0.5작은술00:00/ 10:00후추 0.5작은술을 골고루 뿌리고 센 불로 올려 10분간 더 끓입니다. 국물이 살짝 줄어들며 걸쭉해지고 매콤한 향이 진해질 때까지 졸여 얼큰한 짬뽕탕을 마무리합니다.
