오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
국물 닭발
쫄깃한 닭발에 매콤달콤한 양념 국물이 스며들어 풍미 가득한 안주 요리.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭발1000g14,000원
소주300ml1,200원
생강40g800원
고춧가루1큰술270원
간장2스푼20원
설탕3큰술120원
고추장3큰술600원
마늘5개500원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
쪽파20g200원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분723kcal
열량
49g
단백질
23g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭발 1000g닭발을 깨끗하게 한두세 번 세척합니다. 요즘 손질된 닭발은 이렇게 간단히 씻어주면 됩니다.
- 01닭발 1000g소주 300ml생강 40g00:00/ 05:00넓은 냄비에 닭발 1kg을 넣고 소주 반 컵과 생강 30g을 통으로 넣습니다. 물을 닭발이 잠길 정도로 여유 있게 부어 강불에서 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 5분 삶습니다. 불순물이 생기면 건져내고 닭발을 깨끗이 씻어줍니다.
- 02닭발 1000g생강 40g00:00/ 60:00씻은 닭발에 생강 10g을 넣고 물을 자작하게 부어 강불에서 10분 끓인 후 중불로 20분 더 삶아 총 30분 삶습니다. 국물이 뽀얗게 우러나면 닭발을 건져 물기를 빼고 깨끗이 씻어둡니다.
- 03고춧가루 3작은술고추장 3큰술닭발 1000g소주 300ml간장 2스푼설탕 3큰술마늘 5개볼에 고춧가루 3스푼, 간장 2스푼, 설탕 3스푼, 소주 1컵, 물 2컵, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 풀어줍니다. 닭발은 달착지 해야 맛이 좋기 때문에 설탕을 충분히 넣습니다.
- 04닭발 1000g양념장에 삶은 닭발을 넣고 중불에서 서서히 끓여 국물이 줄어들도록 졸입니다. 국물이 끓기 시작하면 한두 번만 뒤집어주며 너무 자주 저으면 살이 물러지니 주의합니다.
- 05청양고추 3개홍고추 1개청양고추 3개를 어슷 썰고 홍고추 1개를 얇게 썰어 넣은 후 조금 더 졸여 국물이 약간 남을 정도로 줄입니다. 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 06쪽파 20g참깨 1작은술그릇에 담아 참깨와 다진 쪽파 약간을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 쫄깃한 식감과 매콤한 국물이 어우러져 완성됩니다.
