오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오일장 떡볶이
꾸덕하게 입안에 착착 감기는 시뻘건 시장 스타일 떡볶이로, 숙성된 양념이 깊고 진한 매운맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
떡볶이떡700g4,200원
어묵150g1,500원
당근0.5개400원
대파1대400원
물600ml600원
멸치육수600ml4,200원
장국2큰술100원
멸치액젓2큰술180원
고운고추가루7큰술400원
청양고추가루2큰술150원
찹쌀가루10g70원
설탕2큰술80원
소고기 다시다1큰술50원
고추장1큰술200원
진간장1큰술100원
물엿150ml800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분685kcal
열량
18g
단백질
149g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 다시다 1큰술고운고추가루 7큰술청양고추가루 2큰술찹쌀가루 10g고추장 1큰술진간장 1큰술설탕 2큰술물엿 10큰술00:00/ 4320:00양념 재료로 고운고추가루 7스푼, 청양고추가루 2스푼, 찹쌀가루 1스푼, 설탕 2스푼, 소고기 다시다 1스푼, 고추장 1스푼, 진간장 1스푼, 물엿 10스푼을 한데 넣고 골고루 잘 섞습니다. 이렇게 해서 최소 24시간, 권장 48시간 냉장 숙성시켜 깊은 맛을 내야 합니다.
- 01당근 0.5개대파 1대당근 50g을 4~5mm 두께로 채썰고 대파 100g을 어슷썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 감칠맛이 잘 우러나와 양념과 어우러집니다.
- 02멸치육수 600ml멸치액젓 2큰술장국 2큰술물 600ml팬에 물 3컵 또는 멸치육수 3컵을 붓고, 맹물 사용 시 장국 또는 멸치액젓 2스푼을 추가합니다. 이 육수로 기본 감칠맛을 더합니다.
- 03당근 0.5개대파 1대00:00/ 02:00숙성된 양념을 모두 넣고 당근과 대파를 추가한 후 중불에서 1~2분간 바글바글 끓여줍니다. 양념이 먼저 끓어 올라 맛이 배입니다.
- 04떡볶이떡 700g어묵 150g냉기를 뺀 떡볶이떡 700g과 어묵 150g(3장)을 넣습니다. 떡과 어묵을 추가로 30~40% 더 넣어도 양념이 넉넉합니다.
- 05어묵 150g00:00/ 10:00끓기 시작하면 무조건 약불로 낮춰 10분간 뭉근히 졸여줍니다. 약불에서 천천히 졸여야 떡의 전분기와 어묵의 육향이 양념으로 빠져나오고, 반대로 매콤한 양념이 떡과 어묵에 촉촉이 배어들어 시장 떡볶이 맛이 납니다.
