오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
동파족발
부드러운 돼지 장족에 사천식 두반장 소스가 배어든 매콤하고 향긋한 요리. 생강과 흑식초의 산미가 기름기를 잡아준다.
글 · 레시피
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SERVES 2·180 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 장족1개4,000원
소금1큰술38원
대파1대154원
생강 계란1개600원
화자오 약30알120원
비현 두반장5큰술350원
생강150g4,035원
홍고추20g520원
중국 흑식초5큰술180원
설탕5g18원
고기 삶은 육수1000ml400원
전분적당량80원
쪽파약간40원
고수약간30원
식용유적당량120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분869kcal
열량
46g
단백질
41g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 장족 1개00:00/ 05:00돼지 장족을 물에 담가 핏물을 빼고 껍질의 털을 가스레인지로 태워 제거합니다. 5분간 팔팔 끓여 핏물을 빼고 건져냅니다.
- 01소금 1큰술대파 1대생강 150g00:00/ 180:00냄비에 새 물을 붓고 소금 1큰술, 대파 1대, 생강 1개를 넣습니다. 화자오 30알을 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 3시간 끓입니다.
- 02생강 150g웍에 두반장 5큰술을 넣고 기름을 둘러 약불에서 볶습니다. 다진 생강 150g을 넣어 노릇하게 볶습니다.
- 03중국 흑식초 5큰술홍고추 20g설탕 5g홍고추 20g, 백설탕 5g, 중국 흑식초 5큰술을 넣고 섞습니다. 삶은 육수 1000ml를 부어 소스를 만듭니다.
- 04전분 적당량쪽파 약간전분과 물을 1:1로 섞어 전분물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다. 다진 쪽파와 화자오를 넣어 소스를 완성합니다.
- 05삶은 족발을 접시에 올리고 완성된 소스를 얹어 마무리합니다.









