오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감칠맛 폭발! 강레오의 초간단 어란 파스타
냉동 어란을 활용해 면에 소스가 찰떡같이 붙는 비법을 공개합니다. 판체타와 양파의 단맛이 어우러진 깊은 감칠맛의 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
링귀니100g800원
어란50g100,000원
양파0.3개240원
판체타20g2,000원
올리브유60ml1,200원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
페페론치노1작은술100원
차이브5g500원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1158kcal
열량
35g
단백질
81g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00어란 50g냉동 보관한 어란을 비닐팩에 넣고 절구나 무거운 도구로 톡톡 쳐서 잘게 부숩니다. 이렇게 하면 그레이터로 갈지 않아도 조리 시 면에 어란이 아주 잘 달라붙어 풍미가 극대화됩니다.
- 01올리브유 60ml링귀니 100g소금 0.5큰술물 1000ml00:00/ 10:00냄비에 물 1L, 소금 약간, 올리브유를 넣고 물이 끓으면 링귀니 면을 넣어 10분간 삶습니다. 링귀니는 일반 스파게티보다 납작하여 소스가 잘 묻고 알덴테로 익혀도 식감이 부드러운 것이 특징입니다.
- 02판체타 20g어란 50g양파 0.3개양파 1/4개를 아주 잘게 다지고, 판체타도 비슷한 크기로 잘게 썹니다. 양파를 곱게 다져야 짧은 조리 시간에도 단맛이 충분히 우러나와 어란의 짠맛과 완벽한 조화를 이룹니다.
- 03페페론치노 1작은술올리브유 60ml판체타 20g양파 0.3개달구지 않은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 양파, 판체타, 페페론치노 1개를 넣습니다. 약불에서 천천히 볶아 재료가 타지 않게 하면서 향과 풍미를 충분히 뽑아냅니다.
- 04어란 50g소금 0.5큰술후추 0.3작은술팬에 미리 부수어 둔 어란을 넣고 소금과 흰 후추로 가볍게 간을 합니다. 이때 불이 너무 세면 어란의 식감이 나빠질 수 있으므로 아주 약한 불을 유지하며 재료를 골고루 섞어줍니다.
- 05올리브유 60ml링귀니 100g어란 50g삶아진 링귀니 면과 면수 1국자, 올리브유를 추가로 넣고 재료들이 면에 잘 엉기도록 비비듯 섞어줍니다. 짜장면을 비비듯 면 전체에 어란 소스가 골고루 코팅될 때까지 충분히 저어주는 것이 핵심입니다.
- 06차이브 5g어란 50g다진 차이브를 뿌려 향긋함을 더하고, 소스가 너무 꾸덕해지면 면수를 살짝 더 넣어 농도를 조절합니다. 접시에 옮겨 담은 뒤 얇게 슬라이스한 어란을 고명으로 올려 완성합니다.
