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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

간장황태채무침

간장의 감칠맛에 매실청과 쌀엿의 단맛, 고추의 아삭한 매운맛이 조화된 집밥 반찬입니다. 뜨거운 양념으로 무쳐 부드럽고 입맛 돋는 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
간장황태채무침
Fig. 01 · 간장황태채무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
황태채150g9,000원
홍고추2개600원
청양고추2개500원
진간장6큰술600원
미림3큰술900원
매실청2큰술200원
쌀엿3큰술500원
다진마늘1큰술210원
참기름0.5큰술190원
이 레시피에 약 12,700 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
457kcal
열량
56g
단백질
46g
탄수화물
15g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개홍고추 2개
    홍고추 2개와 청양고추 2개를 크게 썰어 다지개나 믹서에 넣고 잘게 다집니다. 이렇게 크게 썰어 다지면 섬유가 유지되어 아삭한 식감이 살아납니다. 다진 고추는 양념의 매운맛을 부드럽게 분산시켜줍니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술황태채 150g진간장 6큰술매실청 2큰술미림 3큰술쌀엿 3큰술
    00:00/ 01:00
    다진 고추에 진간장 6큰술, 미림 3큰술, 매실청 2큰술, 쌀엿 3큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛과 감칠맛이 골고루 배합되도록 1분간 버무립니다. 이 양념이 황태채의 누린내를 잡아줍니다.
  3. 02
    황태채 150g
    팬에 양념장을 붓고 중불에서 팔팔 끓어오르면 바로 불을 끕니다. 손질된 황태채 150g을 넣고 쓱쓱 잘 섞어 뜨거운 양념을 스며들게 합니다. 끓인 양념의 열이 황태채에 스며들어 맛이 깊어지며, 불을 끄는 타이밍이 핵심입니다.
  4. 03
    참기름 0.5큰술
    참기름 약간을 뿌려주고 젓가락으로 한 번 더 섞어 완성합니다. 참기름이 추가되어 고소한 풍미가 더해집니다. 뜨거우니 젓가락을 사용해 안전하게 섞으세요.