오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
간장황태채무침
간장의 감칠맛에 매실청과 쌀엿의 단맛, 고추의 아삭한 매운맛이 조화된 집밥 반찬입니다. 뜨거운 양념으로 무쳐 부드럽고 입맛 돋는 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
황태채150g9,000원
홍고추2개600원
청양고추2개500원
진간장6큰술600원
미림3큰술900원
매실청2큰술200원
쌀엿3큰술500원
다진마늘1큰술210원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분457kcal
열량
56g
단백질
46g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 2개홍고추 2개홍고추 2개와 청양고추 2개를 크게 썰어 다지개나 믹서에 넣고 잘게 다집니다. 이렇게 크게 썰어 다지면 섬유가 유지되어 아삭한 식감이 살아납니다. 다진 고추는 양념의 매운맛을 부드럽게 분산시켜줍니다.
- 01다진마늘 1큰술황태채 150g진간장 6큰술매실청 2큰술미림 3큰술쌀엿 3큰술00:00/ 01:00다진 고추에 진간장 6큰술, 미림 3큰술, 매실청 2큰술, 쌀엿 3큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛과 감칠맛이 골고루 배합되도록 1분간 버무립니다. 이 양념이 황태채의 누린내를 잡아줍니다.
- 02황태채 150g팬에 양념장을 붓고 중불에서 팔팔 끓어오르면 바로 불을 끕니다. 손질된 황태채 150g을 넣고 쓱쓱 잘 섞어 뜨거운 양념을 스며들게 합니다. 끓인 양념의 열이 황태채에 스며들어 맛이 깊어지며, 불을 끄는 타이밍이 핵심입니다.
- 03참기름 0.5큰술참기름 약간을 뿌려주고 젓가락으로 한 번 더 섞어 완성합니다. 참기름이 추가되어 고소한 풍미가 더해집니다. 뜨거우니 젓가락을 사용해 안전하게 섞으세요.

