오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영 고추장 소스 메추리알 조림
어남선생 류수영의 황금 비율 고추장 소스를 활용하여 매콤달콤하게 조려낸 밥도둑 메추리알 조림입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
메추리알500g7,500원
올리브유60ml1,200원
간장4큰술40원
고춧가루3큰술810원
설탕3큰술120원
고추장1큰술200원
참기름0.5큰술190원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분872kcal
열량
38g
단백질
36g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00메추리알 500g메추리알 500g을 찬물에 2~3번 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 기름에 볶는 과정이 있으므로 물기가 남아있으면 기름이 튈 수 있어 주의해야 합니다.
- 01고춧가루 9작은술고추장 1큰술간장 4큰술설탕 3큰술작은 볼에 간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02메추리알 500g올리브유 60ml팬에 올리브유를 4바퀴 정도 넉넉히 두르고 중불에서 물기를 뺀 메추리알을 넣습니다. 겉면이 노릇노릇하고 튀기듯 볶아져야 식감이 훨씬 쫄깃해집니다.
- 03메추리알 500g메추리알의 겉면이 노릇해지면 불을 약불로 줄이고 준비한 양념장을 모두 넣습니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 메추리알에 소스가 골고루 입혀지도록 빠르게 볶아줍니다.
- 04참기름 0.5큰술통깨 1큰술양념이 자작하게 배어들면 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 두른 뒤 통깨를 뿌려 고소하게 마무리합니다.
