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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

벵골식 새우 코코넛 커리 (칭리 말라이카리)

고소한 코코넛 밀크와 향긋한 향신료가 어우러진 벵골 지역의 대표적인 새우 요리로, 부드럽고 진한 소스 맛이 일품입니다.

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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
벵골식 새우 코코넛 커리 (칭리 말라이카리)
Fig. 01 · 벵골식 새우 코코넛 커리 (칭리 말라이카리)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
큰 새우 (랍스터 새우)8개8,000원
소금0.5큰술20원
강황가루1작은술55원
양파2개1,600원
마늘3개300원
청양고추8개2,000원
100ml100원
머스터드 오일3큰술300원
정향1.5g150원
카다멈3개200원
시나몬스틱3조각2,400원
월계수잎1장100원
샤지라 (블랙 커민)0.3작은술100원
큐민 가루1작은술80원
카슈미르 레드 칠리 가루1.5작은술100원
코코넛밀크200ml1,600원
설탕0.7큰술28원
생크림30ml300원
가람 마살라0.5작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
706kcal
열량
36g
단백질
35g
탄수화물
100g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    소금 0.5큰술
    새우는 가위를 이용해 수염과 다리를 정리하고 머리 부분의 내장과 등의 실을 제거하여 깨끗이 씻습니다. 손질된 새우에 소금과 강황 가루를 약간씩 넣어 골고루 버무려 밑간을 합니다.
  2. 01
    청양고추 8개양파 2개마늘 3개 100ml
    믹서기에 적당한 크기로 썬 양파, 마늘, 청양고추 4개와 물을 약간 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다. 이때 생강을 취향에 따라 추가하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
  3. 02
    머스터드 오일 3큰술
    팬에 머스터드 오일 2큰술을 두르고 밑간한 새우를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 새우를 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으므로 겉면의 색이 변할 정도로만 익혀 따로 덜어둡니다.
  4. 03
    카다멈 3개양파 2개정향 1.5g
    00:00/ 04:00
    새우를 구운 팬에 오일 1큰술을 추가하고 시나몬, 정향, 카다멈, 월계수 잎, 샤지라를 넣어 향을 냅니다. 향신료의 향이 올라오면 미리 만들어둔 양파 페이스트를 넣고 중불에서 3~4분간 충분히 볶습니다.
  5. 04
    카슈미르 레드 칠리 가루 1.5작은술큐민 가루 1작은술
    볶던 소스에 큐민 가루, 카슈미르 레드 칠리 가루, 강황 가루를 넣고 양념이 잘 어우러지도록 볶습니다. 여기에 코코넛 밀크를 조금씩 나누어 넣으며 소스가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 저어가며 끓입니다.
  6. 05
    청양고추 8개생크림 30ml소금 0.5큰술설탕 0.7큰술
    00:00/ 05:00
    소스에 소금, 설탕, 생크림 2큰술을 넣어 간을 맞추고 풍미를 더합니다. 소스가 끓어오르면 구워둔 새우와 남은 청양고추 4개를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 더 익힙니다.
  7. 06
    가람 마살라 0.5작은술
    00:00/ 07:00
    마지막으로 가람 마살라 가루를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 뜸을 들이면 향신료의 향이 새우 속까지 깊게 배어 더욱 맛있는 요리가 완성됩니다.

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