오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
벵골식 새우 코코넛 커리 (칭리 말라이카리)
고소한 코코넛 밀크와 향긋한 향신료가 어우러진 벵골 지역의 대표적인 새우 요리로, 부드럽고 진한 소스 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
큰 새우 (랍스터 새우)8개8,000원
소금0.5큰술20원
강황가루1작은술55원
양파2개1,600원
마늘3개300원
청양고추8개2,000원
물100ml100원
머스터드 오일3큰술300원
정향1.5g150원
카다멈3개200원
시나몬스틱3조각2,400원
월계수잎1장100원
샤지라 (블랙 커민)0.3작은술100원
큐민 가루1작은술80원
카슈미르 레드 칠리 가루1.5작은술100원
코코넛밀크200ml1,600원
설탕0.7큰술28원
생크림30ml300원
가람 마살라0.5작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분706kcal
열량
36g
단백질
35g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 0.5큰술새우는 가위를 이용해 수염과 다리를 정리하고 머리 부분의 내장과 등의 실을 제거하여 깨끗이 씻습니다. 손질된 새우에 소금과 강황 가루를 약간씩 넣어 골고루 버무려 밑간을 합니다.
- 01청양고추 8개양파 2개마늘 3개물 100ml믹서기에 적당한 크기로 썬 양파, 마늘, 청양고추 4개와 물을 약간 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다. 이때 생강을 취향에 따라 추가하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
- 02머스터드 오일 3큰술팬에 머스터드 오일 2큰술을 두르고 밑간한 새우를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 새우를 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으므로 겉면의 색이 변할 정도로만 익혀 따로 덜어둡니다.
- 03카다멈 3개양파 2개정향 1.5g00:00/ 04:00새우를 구운 팬에 오일 1큰술을 추가하고 시나몬, 정향, 카다멈, 월계수 잎, 샤지라를 넣어 향을 냅니다. 향신료의 향이 올라오면 미리 만들어둔 양파 페이스트를 넣고 중불에서 3~4분간 충분히 볶습니다.
- 04카슈미르 레드 칠리 가루 1.5작은술큐민 가루 1작은술볶던 소스에 큐민 가루, 카슈미르 레드 칠리 가루, 강황 가루를 넣고 양념이 잘 어우러지도록 볶습니다. 여기에 코코넛 밀크를 조금씩 나누어 넣으며 소스가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 저어가며 끓입니다.
- 05청양고추 8개생크림 30ml소금 0.5큰술설탕 0.7큰술00:00/ 05:00소스에 소금, 설탕, 생크림 2큰술을 넣어 간을 맞추고 풍미를 더합니다. 소스가 끓어오르면 구워둔 새우와 남은 청양고추 4개를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 더 익힙니다.
- 06가람 마살라 0.5작은술00:00/ 07:00마지막으로 가람 마살라 가루를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 뜸을 들이면 향신료의 향이 새우 속까지 깊게 배어 더욱 맛있는 요리가 완성됩니다.









