오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
58년 개띠가 만든 기똥찬 달래장
향긋한 봄의 전령사 달래를 듬뿍 넣어 만든 만능 양념장입니다. 으깬 달래와 곱게 간 깨가 어우러져 깊은 풍미와 고소함을 자랑합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
달래300g12,000원
진간장150ml445원
액젓5큰술500원
들기름5큰술2,466원
설탕2큰술88원
통깨3큰술600원
물0.5컵29원
다진 마늘2큰술129원
홍고추2개260원
청양고추2개127원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분302kcal
열량
8g
단백질
22g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00달래 300g물 0.5컵달래는 흐르는 물에 씻으며 겉껍질을 살살 제거합니다. 자연스럽게 벗겨지지 않는 것은 억지로 떼지 않고 그대로 씻어주어도 괜찮습니다.
- 01달래 300g달래의 뿌리 부분은 향이 좋으므로 버리지 말고 사용합니다. 머리 부분은 칼등으로 으깨어 향을 극대화한 뒤, 전체를 2cm 크기로 종종 썰어줍니다.
- 02다진 마늘 2큰술진간장 10큰술들기름 5큰술달래 300g액젓 5큰술설탕 2큰술물 0.5컵볼에 손질한 달래를 담고 진간장 10큰술, 액젓 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 들기름 5큰술, 설탕 2큰술, 물 0.5컵을 넣어 섞어줍니다.
- 03청양고추 2개홍고추 2개홍고추와 청양고추를 잘게 다져서 양념장에 추가합니다. 매콤한 맛이 더해져 양념장의 풍미가 더욱 살아납니다.
- 04통깨 3큰술통깨 3큰술을 절구에 넣고 곱게 갈아 양념장에 넣습니다. 깨를 그대로 넣는 것보다 갈아서 넣어야 훨씬 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
