오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
돼지고기 덮밥(부타동)
달콤짭짤한 양념에 볶은 돼지고기의 부드러운 식감과 양파의 단맛이 어우러진 덮밥. 노른자를 터뜨려 밥과 함께 먹으면 고소함이 더해져 풍미가 배가됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 삼겹살150g2,250원
양파1개800원
생강10g200원
계란1개500원
식용유10ml60원
실파10g100원
고춧가루1작은술90원
청주25ml125원
맛술3.3큰술297원
진간장1.7큰술170원
마늘1개100원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분778kcal
열량
36g
단백질
47g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00진간장 1.7큰술청주 25ml맛술 3.3큰술마늘 1개설탕 1큰술마늘 5g, 청주 25cc, 맛술 50cc, 진간장 25cc, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 미리 양념을 준비하면 나중에 고기가 빨리 간을 배어 부드럽게 볶을 수 있습니다.
- 01식용유 10ml양파 1개00:00/ 02:00양파 1개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 후라이팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶아 투명하고 부드러워질 때까지 2분간 저어줍니다. 양파가 먼저 볶여 단맛이 나와야 돼지고기와 잘 어우러집니다.
- 0200:00/ 03:00돼지고기 삼겹살(또는 앞다리살) 얇은 부위를 한입 크기로 썰어 팬에 넣고 강불로 완전히 익을 때까지 3분간 볶아줍니다. 고기가 80% 익으면 불을 약하게 줄여 과도한 수분이 날아가지 않게 합니다. 얇은 고기를 사용하면 양념이 골고루 배어들어 부드러운 식감이 살아납니다.
- 03양파 1개00:00/ 03:00준비한 양념장을 팬에 부어 넣고 고기와 양파를 골고루 버무려 중불에서 3분간 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 양념이 끓으면서 고기에 스며들어 간이 세게 배입니다.
- 04생강 10g00:00/ 00:30생강을 조금 다져 넣고 30초간 더 볶아 돼지고기 특유의 퇴계 냄새를 잡아줍니다. 생강이 돼지고기와 잘 맞아 향이 은은하게 퍼지며 잡내를 제거합니다.
- 05고춧가루 1작은술계란 1개실파 10g00:00/ 00:30고춧가루와 실파를 약간 뿌려 30초간 볶아 마무리합니다. 뜨거운 밥 위에 돼지고기 볶음을 올리고 계란 노른자를 살짝 터뜨려 함께 먹습니다. 노른자가 밥과 스며들어 고소하고 부드러운 맛이 극대화됩니다.
