오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
성시경 일본식 덮밥 맛 냉삼파덮밥
대패삼겹살의 쫄깃하고 고소한 식감과 파의 아삭함이 어우러진 일본식 덮밥으로, 냉동 대패를 바로 구워 간단히 완성.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패삼겹살200g4,000원
파30g100원
치킨스톡1큰술450원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
사케30ml660원
참기름2큰술760원
간장30ml100원
물100ml100원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1324kcal
열량
42g
단백질
75g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대패삼겹살 200g치킨스톡 3작은술참기름 2큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술사케 30ml파 30g00:00/ 05:00대패삼겹살에 썰린 파 1줌을 넣고 치킨스톡 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 사케 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 버무립니다. 이렇게 미리 양념하면 고기에 골고루 배어 고소한 맛이 살아납니다. 5분 정도 재워두면 양념이 스며들어 좋습니다.
- 01대패삼겹살 200g00:00/ 02:00프라이팬에 양념한 대패삼겹살을 펼쳐 중불에서 굽기 시작합니다. 고기에서 기름이 충분히 나오니 추가 기름을 두지 말고 주걱으로 저어주며 2분간 구워 색이 입혀지도록 합니다. 기름이 많이 배어 바싹 구워지며 풍미가 배가됩니다.
- 02참기름 2큰술간장 30ml00:00/ 01:00간장 2큰술을 넣어 고기를 코팅하듯 저어가며 약불로 1분간 더 굽습니다. 소스가 약간 꾸덕꾸덕해지고 고기에 코팅이 되면 참기름 1큰술을 추가로 뿌려줍니다. 이 타이밍에 참기름을 더하면 고소함이 배가되어 일본식 맛이 납니다.
- 03물 100ml밥 1공기00:00/ 01:00물을 반컵 넣고 센불로 1분간 끓여 소스를 쫄깃하게 줄입니다. 냉동 대패의 전분 덕에 소스가 걸쭉해지며 고기가 쫀득해집니다. 소스가 밥에 잘 어울리도록 불을 끄기 직전 확인하세요.
- 04밥 1공기구운 삼겹살과 소스를 뜨거운 밥 1공기에 덮어 완성합니다. 파가 아삭하게 남아 식감이 좋고, 바로 먹으면 뜨끈하고 쫄깃합니다.
