오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
노르웨이 생연어로 만드는 밥도둑 연어장
신선한 생연어를 달콤 짭조름한 간장 소스에 숙성시켜 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연어500g21,180원
간장200ml500원
미림100ml940원
물200ml58원
설탕2큰술88원
생강1쪽511원
대파1대154원
양파1개286원
레몬0.5개286원
가쓰오부시약간200원
밥2공기2,103원
계란 노른자2개300원
실파약간50원
참기름약간100원
이 레시피에 약 26,756원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1760kcal
열량
67g
단백질
104g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00간장 200ml미림 100ml물 200ml냄비에 간장 200ml, 미림 100ml, 물 200ml를 붓습니다.
- 01설탕 2큰술생강 1쪽설탕 2큰술과 껍질을 깐 생강 1쪽을 넣습니다. 생강은 껍질 부근에서 쓴맛이 날 수 있으므로 노란 속살 부분만 사용하는 것이 좋습니다.
- 02대파 1대양파 1개대파 1대를 큼직하게 썰어 냄비에 넣고, 양파 1개는 사각형 모양으로 썰어 보관 용기에 따로 담아둡니다.
- 03간장 200ml양파 1개간장 소스가 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 양파가 담긴 용기에 뜨거운 상태로 바로 붓습니다. 소스가 뜨거울 때 부어야 양파의 매운맛이 제거되고 단맛과 아삭함이 살아납니다.
- 04연어 500g연어는 수분을 제거한 뒤 취향에 맞게 도톰한 두께로 썰어 준비합니다.
- 05연어 500g간장 200ml간장 소스가 완전히 차갑게 식으면 준비한 연어를 소스에 모두 넣습니다.
- 06연어 500g레몬 0.5개레몬 반 개를 얇게 슬라이스하여 연어 위에 올립니다. 레몬은 잡내를 잡고 상큼한 향을 더해줍니다.
- 07가쓰오부시 약간연어 500g가쓰오부시를 적당량 뿌려 감칠맛을 더한 뒤, 랩을 연어 표면에 밀착시켜 공기를 차단하고 냉장고에서 반나절 정도 숙성합니다.
