오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
알배기 배추김치
바삭바삭한 알배추의 신선한 맛이 그대로 살아 있는 이 알배기 배추김치는, 바쁜 일상 속 저녁 반찬으로나 갑작스러운 손님을 초대할 때 빠르게 준비하기에 딱 맞는 메뉴입니다. 짭짤한 젓갈의 감칠맛과 달콤한 설탕의 조화가 어우러져 입안에서 풍부하게 퍼지며, 아삭아삭 씹히는 배추 잎과 부드럽게 섞인 양념의 식감이 매력적입니다. 김장철이 아닌 평소에 새콤달콤한 김치가 당길 때, 30분 만에 완성되는 이 간단한 레시피로 집에서 신선한 한 끼를 즐겨보시기 바랍니다.
글 · 레시피
팬이맘
3.933개의 평가
SERVES 2·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추1.2개2,400원
쪽파80g800원
천일염8큰술1,200원
물540ml540원
고춧가루360ml6,480원
다진마늘3큰술630원
멸치액젓5큰술450원
새우젓2큰술400원
설탕1큰술40원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분502kcal
열량
29g
단백질
86g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01알배추 1.2개물 540ml알배추의 겉잎을 깨끗하게 정리하고 반으로 갈라 밑동 부분을 조심스럽게 잘라냅니다. 작은 속잎은 길쭉한 모양으로 그대로 두고, 큰 잎은 반으로 잘라 사선으로 먹기 편하게 썰어준 후 흐르는 물에 여러 번 헹구어 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
- 02물 540ml00:00/ 30:00큰 볼에 썬 배추를 모두 담고 천일염 8큰술과 물 540ml를 넣어 골고루 섞어줍니다. 이렇게 20~30분 동안 그대로 두어 절입니다. 중간에 2번 정도 배추를 위아래로 뒤집어주면 소금물이 고루 스며들어 배추가 부드럽게 절여집니다.
- 03쪽파 80g쪽파의 뿌리 부분을 제거하고 깨끗한 물에 씻은 후, 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 김치에 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 04다진마늘 3큰술멸치액젓 5큰술새우젓 2큰술설탕 1큰술볼에 고춧가루 72작은술, 다진마늘 3큰술, 멸치액젓 5큰술, 새우젓 건더기만 2큰술(액젓이 너무 많이 들어가 짜지 않도록 주의하며 건더기만 사용합니다), 설탕 1큰술을 넣고 손으로 부드럽게 잘 섞어 양념을 만듭니다. 양념이 고루 섞이면 매콤하고 감칠맛이 나는 색이 나옵니다.
- 05물 540ml절인 배추의 줄기 부분을 손으로 살짝 구부려 보았을 때 부러지지 않고 부드럽게 휘어지면 절임이 충분히 된 것입니다. 물로 헹구지 말고 물기만 탈탈 털어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들어 더 맛있게 됩니다.
- 06쪽파 80g물기를 털어낸 배추를 양념이 담긴 볼에 넣고 먼저 배추 잎에 양념 색이 고루 입혀지도록 부드럽게 버무립니다. 그 후 썰어둔 쪽파 80g를 추가로 넣고 다시 한번 골고루 섞어줍니다. 버무릴 때 배추가 양념에 잘 코팅되면 매운 맛과 아삭함이 조화됩니다.
- 07통깨 0.5큰술완성된 알배기 배추김치를 그릇에 예쁘게 담고 통깨 0.5큰술을 살짝 뿌려 마무리합니다. 통깨의 고소한 향이 더해져 김치의 맛이 한층 업그레이드됩니다.
