오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
진한 국물 소고기 육개장
추운 겨울 아침에 따뜻한 해장으로, 또는 가족 모임의 든든한 한 끼로 안성맞춤인 진한 국물 소고기 육개장입니다. 푹 삶아낸 소고기 사태의 깊고 진한 육수가 고사리와 토란대의 쫄깃한 식감, 버섯의 부드러운 조화, 숙주의 아삭함과 어우러져 매콤하고 얼큰한 맛이 입안 가득 퍼지며, 국물이 진해질수록 감칠맛이 더해져 한 숟가락씩 즐길수록 몸과 마음이 녹아내리는 듯한 포근함을 선사합니다. 푸짐한 건더기와 함께 먹으면 영양도 듬뿍 챙길 수 있어 특별한 날 손님 접대에도 제격입니다.
글 · 레시피
선데이_Recipe
4.229개의 평가
SERVES 10·90 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
소고기사태600g18,000원
무450g1,125,000원
고사리250g6,250원
토란대120g600원
표고버섯80g1,600원
느타리버섯250g6,250원
숙주200g800원
대파3대1,200원
물3000ml3,000원
통후추0.5작은술120원
멸치육수500ml3,500원
참기름2큰술760원
고추기름2큰술1,000원
고춧가루6큰술1,620원
국간장7큰술700원
멸치액젓6큰술540원
다진마늘2큰술420원
후추0.2작은술48원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 1,171,448원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분4775kcal
열량
199g
단백질
914g
탄수화물
396g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01소고기사태 600g물 3000ml00:00/ 90:00소고기 사태를 찬물에 담가 핏물이 충분히 빠지도록 30분에서 1시간 정도 기다립니다. 물이 탁해지면 물을 갈아주며 깨끗하게 헹구어 핏물을 완전히 제거합니다.
- 02소고기사태 600g무 200g물 3000ml통후추 0.5작은술00:00/ 60:00냄비에 물 3000ml와 무 200g, 통후추 0.5 작은술, 핏물을 뺀 소고기 사태 600g를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 표면에 뜨는 거품을 살짝 걷어내고 중불로 낮춰 뚜껑을 덮은 채 약 1시간 동안 삶아 고기가 부드럽게 익고 육수가 진해지도록 합니다.
- 03토란대 120g고사리 250g느타리버섯 250g대파 3대무 250g준비된 재료들을 손질합니다. 삶은 고사리 250g와 삶은 토란대 120g는 깨끗이 헹군 후 먹기 좋은 길이로 자릅니다. 느타리버섯 250g는 밑동을 잘라내고 가닥가닥 뜯어 부드럽게 펼칩니다. 표고버섯 80g는 기둥 부분을 떼어내고 도톰하게 썰어 형태를 유지합니다. 무 250g는 도톰하게 나박썰기하여 국물에 스며들 맛을 더합니다. 대파 3대는 길쭉하게 잘라 반으로 가르며, 숙주 200g는 물에 부드럽게 씻어 물기를 잘 빼냅니다.
- 04통후추 0.5작은술무 450g물 3000ml젓가락으로 고기 두꺼운 부분을 찔러 핏물이 나오지 않고 맑은 육즙이 스며나오면 고기가 충분히 익은 상태입니다. 고기와 육수를 낸 무, 통후추를 건져내고 육수 약 2500ml를 체에 걸러 맑게 합니다. 건져낸 고기는 한 김 식힌 후 결의 반대 방향으로 얇게 썰어 먹기 쉽게 준비합니다.
- 05소고기사태 600g토란대 120g고사리 250g고추기름 2큰술국간장 7큰술느타리버섯 250g다진마늘 2큰술멸치액젓 6큰술무 250g참기름 2큰술후추 0.2작은술큰 볼에 썬 소고기 사태, 나박썬 무 250g, 느타리버섯 250g, 표고버섯 80g, 고사리 250g, 토란대 120g를 모두 넣습니다. 참기름 2큰술, 고추기름 2큰술, 고춧가루 18 작은술, 국간장 7큰술, 멸치액젓 6큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 0.2 작은술을 추가하고 손으로 조물조물 부드럽게 버무리며 재료들이 양념에 골고루 스며들도록 합니다.
- 06멸치육수 500ml냄비에 양념으로 버무린 재료들을 넣고 걸러둔 소고기 육수 약 2500ml와 멸치육수 500ml를 부어 총 3000ml의 육수를 맞춥니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 나물이 부드럽게 익고 무가 살짝 투명해지며 고추기름이 표면에 살짝 뜨기 시작할 때까지 중불로 낮춰 푹 끓입니다.
- 07대파 3대00:00/ 05:00삶은 나물이 부드럽고 쫄깃해지면 숙주 200g와 대파 3대를 넣고 한 번 더 끓입니다. 대파가 익어 은은한 단맛이 육수에 우러나오고 전체가 조화롭게 어우러질 때까지 중불에서 5분 정도 더 끓여 완성합니다.
- 08소금 1큰술불을 끄기 전에 숟가락으로 국물을 맛보고 싱거우면 소금 1큰술 정도를 넣어 간을 맞춥니다. 전체가 얼큰하고 감칠맛이 조화되도록 조절합니다.
