오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
멸치 깻잎찜
향긋한 깻잎의 신선한 녹색이 돋보이는 이 멸치 깻잎찜은, 감칠맛 가득한 멸치와 매콤달콤한 양념이 어우러져 입안에서 부드럽게 녹아드는 특별한 반찬입니다. 가족과 함께하는 저녁 식사나 손님을 초대할 때, 밥 한 숟가락에 이 찜 한 점만 올려도 풍부한 맛이 퍼지며 식탁을 풍성하게 채워줍니다. 깻잎의 쫄깃한 식감과 멸치의 고소한 단맛, 양념의 은은한 매운맛이 조화를 이루며, 뜨끈뜨끈한 김이 모락모락 피어오르는 이 요리는 겨우 4분 만에 완성되어 바쁜 일상 속에서도 집밥의 기쁨을 선사합니다.
글 · 레시피
오마카세_Home
4.225개의 평가
SERVES 2·4 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깻잎45장2,250원
멸치육수100ml700원
양파0.3개240원
대파0.3대120원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
진간장4큰술400원
멸치액젓2큰술180원
설탕0.5큰술20원
통깨1큰술200원
맛술1큰술90원
멸치15g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분196kcal
열량
14g
단백질
26g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01깻잎 45장상태가 좋지 않은 깻잎은 골라내고, 꼭지 부분은 가위로 잘라 깨끗하게 정리합니다. 물에 식초를 약간 넣고 깻잎을 한 장씩 부드럽게 흔들어 먼지와 이물질을 씻어낸 뒤, 흐르는 물에 한 번 더 헹구어 채반에 올려 물기를 충분히 제거합니다. 이렇게 하면 깻잎이 신선하고 깨끗한 상태로 준비됩니다.
- 02대파 0.3대양파 0.3개청양고추 1개홍고추 0.5개양념에 들어갈 대파 1/3대, 양파 1/3개, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개를 작고 고운 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 채소가 잘 썰어지면 양념의 맛이 고루 퍼지게 됩니다.
- 03고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술대파 0.3대맛술 1큰술멸치액젓 2큰술설탕 0.5큰술양파 0.3개진간장 4큰술청양고추 1개통깨 1큰술홍고추 0.5개볼에 썰어둔 채소, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣습니다. 재료들이 잘 섞이도록 손이나 주걱으로 부드럽게 저어주면, 향긋한 양념의 냄새가 은은하게 올라옵니다.
- 04멸치육수 100ml멸치육수 100ml를 넣고 양념 재료를 골고루 잘 섞어 깻잎 양념장을 완성합니다. 양념이 부드럽고 촉촉하게 섞이면 깻잎에 스며들기 좋습니다. (멸치육수가 없다면 동결멸치 1개와 뜨거운 물 100ml를 사용해도 좋습니다.)
- 05깻잎 45장깻잎은 3-5장씩 부드럽게 겹쳐서 양념장을 한 숟갈씩 떠서 각 층에 고루 덧발라줍니다. 양념이 깻잎 사이사이에 스며들도록 주의 깊게 바르면, 찜을 할 때 맛이 더 풍부해집니다.
- 06멸치 0.5g냄비에 양념장을 바른 깻잎을 차곡차곡 예쁘게 쌓아 담고, 중멸치 반줌을 위에 골고루 올립니다. 멸치가 깻잎 위에 안착하면 고소한 향이 더해져 기대감이 생깁니다.
- 07깻잎 45장00:00/ 02:00냄비 뚜껑을 꼭 닫고 중불에서 2분간 쪄줍니다. 이 시간 동안 김이 부드럽게 올라오며 깻잎이 서서히 익어가는 향이 퍼집니다.
- 08깻잎 45장00:00/ 02:002분 후 뚜껑을 열고 양념을 눌러주듯 가볍게 저어 섞어줍니다. 이렇게 하면 양념이 고루 배어들어 깻잎 전체가 촉촉하고 맛있게 됩니다.
- 09멸치 15g00:00/ 06:00다시 뚜껑을 덮고 2분간 더 쪄서 총 4분 만에 완성합니다. 김이 모락모락 피어오르며 부드럽고 향긋한 멸치 깻잎찜이 준비됩니다.
