오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초간단 쪽파김치
이 초간단 쪽파김치는 바쁜 일상 속 저녁 반찬으로나 가족 모임, 손님 초대 시 간편하게 준비할 수 있는 훌륭한 메뉴입니다. 제철 쪽파의 신선한 알싸함과 고춧가루의 부드러운 매운맛이 조화롭게 어우러져 입안 가득 시원하고 상큼한 풍미를 퍼뜨립니다. 아삭아삭한 쪽파의 쫄깃한 식감이 그대로 살아 있어 한 입 베어 물 때마다 기분 좋은 바삭함과 촉촉한 양념의 조화가 즐거움을 더합니다. 찬밥으로 풀을 대신해 자연스럽고 부드러운 양념이 스며들어, 매일 먹어도 지루하지 않고 건강한 한 끼를 완성하는 맛있는 김치를 즐겨보세요.
글 · 레시피
오마카세_Home
4.124개의 평가
SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파800g8,000원
물250ml250원
밥0.5공기150원
배0.5개2,000원
양파0.3개200원
고춧가루220ml3,960원
까나리액젓8큰술640원
설탕2큰술80원
다진마늘1.5큰술315원
다진생강3g60원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분317kcal
열량
14g
단백질
57g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01까나리액젓 일부큰술쪽파 800g00:00/ 30:00쪽파의 뿌리를 자르고 겉껍질을 벗겨 다듬은 후, 누런 잎을 제거하고 깨끗한 물에 여러 번 씻어 물기를 완전히 제거합니다. (쪽파가 연하면 절이지 않고 바로 사용하지만, 두꺼운 경우 분량의 까나리액젓 일부를 흰 부분에 뿌려 20-30분 동안 절입니다. 이 과정에서 쪽파가 부드럽게 간이 배어들어 더 맛있어집니다. 절인 액젓은 버리지 말고 양념에 사용합니다.)
- 02양파 0.3개배의 껍질을 벗겨 믹서에 넣기 좋은 크기로 썰고, 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 이 크기는 갈 때 부드럽게 섞이도록 도와줍니다.
- 03물 250ml양파 0.3개믹서기에 썰어둔 배와 양파, 찬밥, 물(또는 다시마 육수)을 넣고 부드럽고 곱게 갈아줍니다. 갈아진 재료가 크림처럼 매끄러워지면 완성된 것입니다.
- 04까나리액젓 8큰술다진마늘 1.5큰술다진생강 3g설탕 2큰술통깨 2큰술볼에 갈아둔 재료를 붓고, 고춧가루, 까나리액젓, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 통깨를 넣습니다. (쪽파를 절였다면 절인 액젓을 포함한 분량을 사용합니다.) 재료들이 섞이면서 고춧가루의 붉은 색이 퍼지기 시작합니다.
- 05설탕 취향껏큰술양념을 골고루 섞은 후 간을 확인하고, 취향에 따라 설탕을 약간 더 추가합니다. 고춧가루가 촉촉하게 불어들어 양념이 부드럽고 향기로운 상태가 될 때까지 잠시 그대로 둡니다.
- 06쪽파 800g물기를 뺀 쪽파에 준비된 양념을 넣고, 모든 쪽파가 양념에 골고루 스며들도록 부드럽게 버무려줍니다. 쪽파의 녹색이 양념의 붉은 색으로 물들어 가는 모습을 보면 재미있습니다.
- 07쪽파 800g완성된 쪽파김치를 김치통에 차곡차곡 담고, 윗면을 위생적인 비닐 등으로 덮어 공기를 차단한 후 숙성시킵니다. (날씨와 쪽파 상태에 따라 상온에서 1일에서 1.5일 정도 숙성한 후 김치냉장고에 보관합니다. 덜 익힌 신선한 맛을 좋아한다면 상온에서 반나절 숙성 후 바로 냉장 보관합니다.) 숙성되면 쪽파의 알싸한 향이 더 풍부해집니다.
