오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
편스토랑 류수영 경양식 만능 소스
시판 소스와 케첩의 황금 비율로 만드는 추억의 경양식 소스입니다. 돈가스, 함박스테이크 등 다양한 양식 요리에 만능으로 활용할 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파0.5개400원
무염 버터60g900원
설탕1큰술40원
소금0.2큰술8원
밀가루36g72원
돈가스 소스150ml1,800원
케첩5큰술340원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분539kcal
열량
5g
단백질
73g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 0.5개양파 1/2개를 잘게 다져 준비합니다. 소스의 식감을 부드럽게 하기 위해 최대한 입자가 작게 다지는 것이 좋습니다.
- 01무염 버터 60g양파 0.5개설탕 1큰술소금 0.2큰술냄비에 무염 버터 60g을 넣고 약불에서 녹인 뒤 다진 양파와 설탕 1큰술, 소금 3꼬집을 넣습니다. 중불로 올려 양파가 노르스름해지고 단 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02밀가루 36g양파 0.5개양파가 충분히 볶아지면 밀가루 4큰술을 넣고 약불로 낮추어 볶습니다. 밀가루가 뭉치지 않고 양파와 버터에 잘 스며들도록 골고루 저어주는 것이 핵심입니다.
- 03돈가스 소스 10큰술케첩 5큰술밀가루가 잘 섞이면 잠시 불을 끄고 돈가스 소스 10큰술과 케첩 5큰술을 넣습니다. 시판 소스와 케첩을 2대 1 비율로 넣으면 실패 없는 경양식 소스 맛을 낼 수 있습니다.
- 04물 300ml불이 꺼진 상태에서 물 300ml를 조금씩 나누어 부어가며 덩어리가 지지 않게 잘 풀어줍니다. 물을 한꺼번에 넣지 않아야 소스가 매끄럽게 완성됩니다.
- 05다시 강불을 켜고 소스를 계속 저어가며 끓여줍니다. 소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리합니다.
