오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
숯불 미나리 고기말이 꼬치구이
향긋한 미나리를 얇게 썬 소고기와 돼지고기로 감싸 숯불의 풍미를 입힌 요리로, 아삭한 식감과 고소한 육즙이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 치맛살300g12,000원
대패삼겹살300g6,000원
미나리30g450원
간장3큰술50원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분485kcal
열량
28g
단백질
7g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00미나리 30g랩 위에 얇게 썬 고기를 겹쳐 깔고 밀대로 밀어 한 장의 넓은 판처럼 평평하게 만듭니다. 이렇게 평탄화 작업을 해주어야 미나리를 넣고 말았을 때 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 01미나리 30g고기 판 위에 손질한 미나리를 듬뿍 올린 뒤 김밥 발을 사용하여 단단하게 돌돌 말아줍니다. 미나리가 고기 사이로 꽉 차도록 힘을 주어 말아야 나중에 썰었을 때 단면이 예쁩니다.
- 0200:00/ 90:00완성된 고기 롤을 냉동실에 30분에서 1시간 정도 넣어 살짝 얼려줍니다. 고기가 어느 정도 단단해져야 칼로 썰 때 모양이 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
- 03살짝 얼린 고기 롤을 일정한 두께로 썰어준 뒤 나무 꼬치에 3~4개씩 나란히 끼워줍니다. 이때 고기의 껍질이나 끝부분이 바깥쪽으로 오게 하면 구울 때 잘 풀리지 않습니다.
- 04간장 3큰술강한 숯불 위에 꼬치를 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다. 조리 중간에 간장 소스를 붓으로 덧발라주면 고기에 향이 잘 배고 감칠맛이 살아납니다.
