오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
하이난 치킨 라이스
쫀쫀한 닭다리살과 닭육수로 지은 안남미 밥, 두 가지 소스를 곁들인 동남아식 치킨 라이스
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·90 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g7,768원
안남미300g1,500원
생강 엄지사이즈4개200원
마늘20알500원
고추2개1,758원
오이고추2개740원
대파1줄100원
물1.5l435원
닭육수100ml100원
일반 기름40ml200원
소금3꼬집10원
식초10ml43원
치킨스톡적당량50원
참기름적당량50원
레몬즙적당량30원
설탕적당량20원
알새우칩적당량100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1218kcal
열량
55g
단백질
156g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭다리살 400g치킨스톡 적당량마늘 20알소금 3꼬집물 1.5l00:00/ 30:00물 1.5L에 마늘 5알, 생강 1개, 치킨스톡, 소금을 넣고 닭다리살 400g을 넣어 30분간 중불로 끓입니다. 닭 육수가 진하게 우러나와야 합니다.
- 01물 1.5l익힌 닭을 얼음물에 바로 넣어 식혀줍니다. 이렇게 하면 닭살이 쫀쫀하고 부드러워집니다.
- 02참기름 적당량물 1.5l찬물에서 건진 닭을 트레이에 올리고 겉면에 참기름을 골고루 발라 마사지합니다.
- 03안남미 300g닭육수 100ml마늘 20알00:00/ 300:00안남미 300g을 미리 5시간 이상 불려 준비합니다. 냄비에 불린 쌀과 닭육수 330ml를 넣고 생강 1개, 마늘 5알을 올립니다.
- 04물 1.5l센 불로 보글보글 끓을 때까지 가열한 뒤 간헐적으로 저어주고 물이 거의 없어지면 뚜껑을 닫습니다.
- 0500:00/ 13:00중약불에서 7~8분 더 끓인 후 불을 끄고 4~5분간 뜸을 들입니다.
- 06일반 기름 40ml대파 1줄소금 3꼬집대파 1줄기를 가늘게 채 썰어 내열 용기에 담습니다. 일반 기름 40ml를 데워 대파 위에 부어 소스 1번을 만듭니다. 소금 3꼬집으로 간을 맞춥니다.
- 07오이고추 2개치킨스톡 적당량닭육수 100ml레몬즙 적당량마늘 20알고추 2개소금 3꼬집식초 10ml설탕 적당량오이고추 2개는 씨를 제거하고 3등분합니다. 쥐똥고추 2개, 생강 1개, 마늘 5알, 닭육수 100ml, 치킨스톡, 식초 10ml, 레몬즙, 소금, 설탕을 블렌더에 넣고 갈아 소스 2번을 만듭니다.
