오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
방울 토마토 마리네이드 (발사믹식초 포인트)
신선한 방울토마토의 부드러운 속살을 드러낸 이 마리네이드는, 향긋한 바질의 청량한 냄새와 발사믹식초의 깊고 달콤한 풍미가 어우러져 상큼함과 단맛이 조화롭게 퍼지는 특별한 반찬입니다. 토마토의 아삭하고 과즙 넘치는 식감이 레몬의 산미와 올리브유의 부드러운 윤기와 만나 입안에서 신선한 여름 바람처럼 상쾌하게 느껴집니다. 여름철 피크닉에서 가볍게 즐기기 좋고, 브런치 테이블을 밝혀주며, 홈파티에서 손님들을 반기는 사이드 디시로 안성맞춤입니다. 샐러드에 올려 바삭한 채소와 함께 먹거나, 파스타나 샌드위치에 곁들이면 일상적인 식사가 고급스러운 한 끼로 변신합니다. 숙성될수록 소스가 재료에 스며들어 더 풍부한 맛을 내니, 미리 준비해 두면 편리합니다.

글 · 레시피
새댁뽀
3.831개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
방울토마토300g3,000원
양파0.3개240원
바질5g750원
레몬0.2개200원
올리브유26ml520원
발사믹식초1큰술50원
레몬즙0.5큰술75원
알룰로스0.3큰술66원
소금0.1큰술2원
후추0.1작은술24원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분162kcal
열량
2g
단백질
12g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01방울토마토 300g식초 1큰술방울토마토의 꼭지를 조심스럽게 제거한 후, 식초를 약간 넣은 물에 넣어 가볍게 흔들며 깨끗이 세척합니다. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 헹구어 물기를 채반에 받쳐 잘 제거합니다. 이렇게 하면 토마토가 신선하고 깨끗한 상태로 준비됩니다.
- 02방울토마토 300g방울토마토의 껍질이 쉽게 벗겨지도록 상단 부분에 십자 모양으로 얕은 칼집을 넣거나, 꼭지 부분을 얇게 잘라냅니다. 칼집을 넣을 때는 토마토를 너무 깊게 자르지 않도록 주의하며, 균일하게 작업합니다.
- 03방울토마토 300g00:00/ 00:20냄비에 물을 충분히 붓고 강한 불에서 끓여 물이 부글부글 끓어오르면, 칼집을 넣은 방울토마토를 넣어 약 20초 동안 데칩니다. 토마토 껍질이 살짝 수축되며 속살이 부드러워지는 느낌을 확인하며 시간을 정확히 지킵니다.
- 04방울토마토 300g데친 방울토마토를 채반에 건져 바로 찬물이나 얼음물을 넣은 그릇에 담급니다. 토마토가 빠르게 식으면서 껍질이 자연스럽게 떨어지도록 잠시 두었다가, 손으로 가볍게 잡아당겨 껍질을 벗겨냅니다. 속살이 흰 부분이 드러나면 완벽합니다.
- 05레몬 0.2개바질 5g양파 30개바질 잎을 깨끗이 씻어 작고 가는 조각으로 잘게 썰고, 레몬은 얇은 슬라이스로 자르며, 양파는 작게 다져 준비합니다. 각 재료가 신선한 색과 향을 유지하도록 조심스럽게 다루며, 양파는 약 30g 정도 사용합니다.
- 06발사믹식초 1큰술레몬즙 0.5큰술소금 0.2큰술알룰로스 1큰술올리브유 26ml후추 0.1작은술넓은 볼에 올리브유 약 26ml, 발사믹식초 1큰술, 레몬즙 ½큰술, 알룰로스 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣습니다. 숟가락으로 천천히 저어 재료들이 고루 섞여 부드러운 소스가 만들어지도록 합니다. 신맛과 단맛이 입맛에 맞게 조절되도록 맛을 보며 약간 더 넣을지 확인합니다.
- 07레몬 0.2개바질 5g방울토마토 300g양파 30개준비된 소스에 껍질을 벗긴 방울토마토, 다진 양파, 썬 바질, 레몬 슬라이스를 모두 넣습니다. 손이나 숟가락으로 부드럽게 버무리며 모든 재료가 소스에 골고루 배어들도록 합니다. 토마토가 소스의 색을 입고 반짝이는 모습을 확인하며 마무리합니다.
- 08완성된 마리네이드를 깨끗한 밀폐용기에 조심스럽게 담아 냉장고에 넣습니다. 반나절에서 하루 정도 차갑게 숙성시키면 소스가 재료에 스며들어 맛이 더욱 깊고 조화롭게 됩니다. 숙성 후에 드시면 신선한 맛이 배가되어 즐겁습니다.









