오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭하고 시원한 얼갈이 김치
반찬 가게에서 파는 것처럼 아삭하고 시원한 맛이 일품인 얼갈이 김치입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 활용해 누구나 쉽게 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
얼갈이 배추2단20,400원
소금3컵2,202원
물2l580원
물100ml29원
사과0.5개723원
양파2개572원
마늘20개774원
홍고추5개650원
멸치액젓0.5컵1,041원
새우젓2큰술632원
밥0.5공기526원
생강청1큰술414원
매실0.5컵500원
고춧가루1컵2,622원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분122kcal
열량
17g
단백질
58g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00얼갈이 배추 2단물 2l얼갈이 배추 2단은 꼬다리를 따고 질긴 겉잎을 떼어낸 뒤, 이파리 끝부분을 살짝 잘라 손질합니다. 손질한 배추는 물에 푹 담가 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
- 01소금 3컵물 2l물 100ml00:00/ 60:00김치통에 배추를 차곡차곡 담고 물 2L에 소금 1컵을 녹인 소금물을 부어줍니다. 그 위에 소금 1컵을 덧뿌리고 물 1컵을 골고루 흩뿌려 1시간 동안 절여줍니다.
- 02물 2l잘 절여진 배추는 흐르는 물에 2-3번 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. 이때 너무 세게 문지르면 풋내가 날 수 있으니 살살 헹궈주는 것이 중요합니다.
- 03멸치액젓 0.5컵홍고추 5개새우젓 2큰술생강청 1큰술사과 0.5개양파 2개마늘 20개물 2l밥 0.5공기믹서기에 사과 1/2개, 양파 1개, 통마늘 20개, 홍고추 5-6개를 적당한 크기로 썰어 넣습니다. 여기에 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2큰술, 찬밥 1/2공기, 생강청 1큰술, 매실액 1/2컵, 물 100ml를 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.
- 04고춧가루 1컵양파 2개큰 볼에 믹서기로 간 양념을 모두 붓고, 양파 1개를 얇게 채 썰어 넣습니다. 고춧가루 1컵을 추가해 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.
- 05얼갈이 배추 2단완성된 양념에 물기를 뺀 얼갈이 배추를 넣고 위아래로 들었다 놨다 하며 양념이 골고루 배도록 버무립니다. 김치통에 가지런히 담아 마무리합니다.
