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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

순살 아구찜

집에서도 전문점의 맛을 그대로 재현할 수 있는 초간단 순살 아구찜입니다. 아삭한 콩나물과 쫄깃한 해물의 조화가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
순살 아구찜
Fig. 01 · 순살 아구찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
콩나물400g1,200원
이리250g6,000원
해물믹스250g12,000원
순살 아구500g25,000원
소주100ml400원
미나리80g1,200원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
홍고추1개300원
굵은 고춧가루5큰술500원
고운 고춧가루2큰술200원
진간장3큰술300원
멸치액젓1큰술90원
맛술3큰술270원
설탕1큰술40원
소고기 다시다1큰술100원
멸치 다시다1큰술100원
다진 마늘2큰술300원
후추1작은술240원
미원0.5작은술25원
전분가루2큰술150원
참기름1큰술380원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1015kcal
열량
112g
단백질
94g
탄수화물
45g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    콩나물 400g
    00:00/ 01:00
    끓는 물에 콩나물 400g을 넣고 딱 1분간만 데친 후 건져냅니다. 이때 사용한 콩나물 육수 100ml는 나중에 양념장을 만들 때 필요하므로 따로 덜어둡니다.
  2. 01
    순살 아구 500g해물믹스 250g콩나물 400g이리 250g소주 100ml
    00:00/ 05:00
    콩나물을 삶았던 물에 이리 250g, 해물믹스, 순살 아구를 모두 넣습니다. 소주를 반 컵 정도 부어 비린내를 잡고 5분간 충분히 끓인 다음 건져냅니다.
  3. 02
    청양고추 5개미나리 80g홍고추 1개대파 1대
    미나리 80g과 대파 80g을 손가락 마디 크기로 썰어 준비합니다. 청양고추 25g과 홍고추 1개는 어슷썰어 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.
  4. 03
    다진 마늘 2큰술멸치액젓 1큰술전분가루 2큰술콩나물 400g진간장 3큰술맛술 3큰술설탕 1큰술후추 1작은술미원 0.5작은술
    따로 덜어둔 콩나물 육수 100ml에 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 설탕, 다시다, 다진 마늘, 후추, 미원, 전분가루를 분량대로 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  5. 04
    콩나물 400g
    팬에 삶아둔 해물과 데친 콩나물, 손질한 채소들을 모두 담습니다. 준비한 양념장을 붓고 중강불에서 양념이 고루 배고 농도가 걸쭉해질 때까지 빠르게 볶아줍니다.
  6. 05
    참기름 1큰술참깨 0.5작은술
    불을 끄고 참기름 1큰술과 참깨를 넉넉히 뿌려 고소한 향을 입힙니다. 양념이 뭉치지 않게 가볍게 한 번 더 섞어주면 완성입니다.

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