오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
야끼니꾸 스타일 갈비살 양념 구이
집에서도 간단한 양념으로 야끼니꾸 전문점의 맛을 재현한 단짠 갈비살 구이입니다. 30분 숙성으로 고기 속까지 양념이 깊게 배어 밥반찬이나 안주로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소갈비살300g10,000원
진간장2큰술200원
맛술1큰술90원
흑설탕1.5큰술300원
다진 마늘1큰술50원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1022kcal
열량
57g
단백질
35g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소갈비살 300g소갈비살을 펼쳐놓고 키친타월로 눌러 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다. 핏물을 잘 닦아내야 고기 특유의 누린내가 나지 않고 양념이 겉돌지 않습니다.
- 01다진 마늘 1큰술흑설탕 1.5큰술참기름 1큰술맛술 1큰술후추 0.5작은술볼에 손질한 고기를 담고 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 흑설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣습니다. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다.
- 0200:00/ 30:00양념한 고기를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다. 바로 굽는 것보다 숙성 과정을 거쳐야 고기 속까지 간이 배어 훨씬 풍미가 좋아집니다.
- 03팬을 충분히 달군 뒤 중약불로 낮추고 숙성된 고기를 올립니다. 양념 고기는 센 불에서 쉽게 탈 수 있으므로 불 조절에 유의하며 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.
