오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여름 방울토마토 파스타
신선한 방울토마토의 즙을 충분히 내어 오렌지빛 오일의 풍미를 극대화한 정통 이탈리아식 여름 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
방울토마토250g2,500원
올리브오일5큰술800원
마늘3개300원
소금0.2큰술8원
파스타면100g400원
면수1국자-
파마산 치즈20g500원
바질5g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1089kcal
열량
22g
단백질
86g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00방울토마토 250g방울토마토를 깨끗이 씻어 반으로 자릅니다. 토마토의 단면이 넓어야 조리 시 즙이 더 잘 나오고 소스가 풍부해집니다.
- 01올리브오일 5큰술마늘 3개팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 으깬 마늘을 넣어 향을 냅니다. 마늘이 타지 않게 중약불에서 천천히 볶아 기름에 향을 충분히 입히는 것이 중요합니다.
- 02소금 0.2큰술00:00/ 15:00반으로 썬 토마토를 넣고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 약 15분간 뭉근하게 익혀 토마토의 모든 맛을 끌어냅니다.
- 03파스타면 100g소금 0.2큰술토마토를 익히는 동안 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶습니다. 소스를 잘 흡수하는 그라냐노 파스타를 사용하면 식감과 맛이 더욱 좋아집니다.
- 04팬의 뚜껑을 열고 수분을 날리며 볶다 보면 오렌지색 오일이 생깁니다. 이 오일이 소스의 핵심적인 풍미를 결정하므로 충분히 우러나올 때까지 저어줍니다.
- 05파마산 치즈 20g면수 1국자삶은 면과 면수 1국자를 팬에 넣고 소스와 잘 섞어줍니다. 파마산 치즈를 듬뿍 갈아 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 06바질 5g팬을 흔들며 재료를 강하게 섞는 '만떼까레' 과정을 거쳐 소스를 걸쭉하게 유화시킵니다. 마지막으로 신선한 바질 잎을 찢어 넣어 향긋하게 마무리합니다.
