오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어남선생 초강력 밥도둑 꼬기된장
매콤하고 짭짤한 돼지고기와 된장의 조화로 밥과 찰떡궁합인 반찬. 고추기름의 풍미와 노릇노릇한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살150g3,750원
소금0.5큰술20원
고추가루0.5큰술30원
된장2큰술360원
설탕0.5큰술20원
물100ml100원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분912kcal
열량
30g
단백질
16g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 150g마블링이 좋고 떡사리가 적은 삼겹살 150g을 선택해 1cm 두께로 썰어 칼집을 넣습니다. 이렇게 썰면 고기가 잘 익고 누린내가 빠집니다.
- 01삼겹살 150g소금 0.5큰술00:00/ 03:00프라이팬에 기름을 두르고 중불로 예열한 후 소금을 약간 뿌립니다. 썬 삼겹살을 넣고 건드리지 말고 3분간 굽습니다. 노릇노릇해지고 기름이 배어 나올 때까지 기다리면 마이야르 반응으로 맛이 깊어집니다.
- 02고추가루 0.5큰술고기를 뒤집어 윗부분도 노릇노릇하게 구운 후 고추가루를 약간 넣고 볶아 고추기름을 냅니다. 금방 타니 약불로 조절하며 돼지 기름이 녹아 나올 때까지 합니다.
- 03된장 2큰술설탕 0.5큰술된장 2큰술을 넣고 잘 섞은 후 설탕 0.5큰술을 추가합니다. 설탕이 된장의 짠맛을 잡아주고 텁텁함을 없애 맛의 균형을 맞춥니다.
- 04물 100ml00:00/ 00:30물을 반 컵 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 30초간 저어가며 조립니다. 소스가 자작해지고 고기가 부드러워지면 불을 끕니다.
- 05참기름 0.5큰술마지막으로 참기름을 약간 떨어뜨려 풍미를 더합니다. 이렇게 하면 보관도 잘 되고 밥도둑 반찬이 완성됩니다.
