오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭라면
다시마와 닭고기의 깊은 감칠맛 육수가 스며든 부드러운 닭고기와 면이 어우러진 고급스러운 라면.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭고기900g6,300원
다시마10g200원
물600ml600원
맛술6.7큰술603원
간장2스푼100원
마늘2개200원
파1대250원
라면사리1개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2383kcal
열량
185g
단백질
109g
탄수화물
138g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭고기 900g물 600ml00:00/ 00:30닭고기 3덩이를 씻지 않고 냄비에 넣어 물을 부어 강불에서 30초 정도 데칩니다. 핏물이 나오면 건져 물기를 제거하고 핏기를 버립니다. 이렇게 하면 누린내가 제거되고 깨끗해집니다.
- 01닭고기 900g다시마 10g물 600ml00:00/ 20:00냄비 바닥에 다시마 1장을 깔고 데친 닭고기를 올린 후 물 600ml를 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 둡니다. 수비드처럼 부드럽게 익으면서 다시마가 감칠맛을 우려냅니다.
- 02마늘 2개파 1대그 사이 마늘 2개를 편마늘로 썰고 파 1대를 송송 썰어 준비합니다. 육수가 끓는 동안 재료를 미리 손질해 시간을 단축합니다.
- 03맛술 6.7큰술간장 2스푼00:00/ 20:0020분 후 육수에 맛술 100ml와 간장 2스푼을 넣고 섞습니다. 맛술은 달아서 조금만 넣고, 옅은 간장으로 하거나 액젓으로 짠맛을 조절합니다. 팔팔 끓지 않게 약불로 유지합니다.
- 04닭고기 900g다시마 10g다시마를 건져내고 닭고기를 꺼내 식힙니다. 고기가 부드럽게 익었는지 확인 후 뜨거운 육수를 유지합니다.
- 05마늘 2개파 1대다른 팬에 썰어둔 마늘과 파를 넣고 중불로 볶아 향을 냅니다. 기름이 나오면 불을 세게 해서 고소한 냄새가 날 때까지 합니다.
- 06라면사리 1개닭고기 900g마늘 2개파 1대뜨거운 육수에 라면사리를 넣고 면이 부드럽게 익을 때까지 삶습니다. 닭고기를 찢어 넣고 마늘 파 볶은 것을 올려 마무리합니다. 육수가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
