오늘의 한 그릇
홍가리비 비빔밥
제철 홍가리비의 쫄깃하고 달콤한 속살과 매콤달콤한 양념장이 어우러진 아삭한 야채 비빔밥입니다. 당뇨 환자에게 부담 적은 스위트린과 야채 듬뿍으로 건강하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
홍가리비 깐살5kg150,000원
부추200g1,600원
쪽파100g1,000원
해선간장5큰술500원
천연당 스위트린2큰술100원
깨30g600원
고추가루3큰술200원
물150ml150원
양파0.5개400원
빨강청량고추2개400원
마늘1개100원
참기름1큰술380원
콩나물100g300원
밥1공기300원
김1장200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1834kcal
열량
296g
단백질
101g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00홍가리비 살을 발라 깐살로 준비합니다. 속살의 달콤함을 그대로 즐기기 위해 크게 썰지 말고 통째로 사용합니다. 제철이라 지금 먹어야 신선한 맛이 살아납니다.
- 01부추 200g쪽파 100g양파 0.5개마늘 1개쪽파, 양파 반쪽, 마늘을 썰어 볼에 넣습니다. 간마늘보다 바로 다진 마늘이 맛이 더 살아난다고 하며 부추 200g도 생으로 듬뿍 추가합니다. 당뇨라 야채를 많이 넣어 영양을 보강합니다.
- 02천연당 스위트린 2큰술빨강청량고추 2개해선간장 5큰술고추가루 3큰술깨 30g해선간장 5큰술을 넣고 고추가루 3큰술을 뿌립니다. 고추가루가 많이 떨어져 3큰술을 채우며 천연당 스위트린 2큰술과 깨 3큰술을 듬뿍 넣습니다. 빨강청량고추 2개를 썰어 더해 매콤함을 냅니다.
- 03참기름 1큰술물 150ml밥 1공기참기름을 약간 두르고 물 150g 정도를 살짝 부어 섞습니다. 뻑뻑하면 맛이 없으니 물을 더 넣어 걸쭉하지 않게 조절하며 양념장을 완성합니다. 이 양념장이 비빔밥의 핵심입니다.
- 04홍가리비 깐살 5kg준비된 홍가리비 깐살을 양념장에 넣고 버무립니다. 해감을 안 해도 돼서 간편하며 속살의 단맛이 양념과 어우러집니다. 가리비를 잘라 먹지 않고 통째 씹어 먹어야 식감이 좋습니다.
- 05참기름 1큰술콩나물 100g물 150ml밥 1공기밥과 아삭하게 데친 콩나물을 그릇에 담고 양념 가리비를 올립니다. 콩나물이 너무 많아도 되며 고압밥솥으로 지은 햇살 수양미 밥을 사용합니다. 마지막에 참기름을 한 번 더 돌려 풍미를 더합니다.
- 06밥 1공기김 1장김을 조금 넣고 잘 비벼 먹습니다. 달짝지근하고 짭짤한 맛이 입안을 가득 채우며 완성합니다. 오랜만에 밥 먹는 기분으로 천천히 즐기세요.
