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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

마늘쫑무침

아삭한 식감의 마늘쫑에 매콤달콤한 양념이 착 달라붙어 밥도둑 반찬입니다. 살짝 데쳐 아린 맛을 없애고 달큰함을 살렸습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
마늘쫑무침
Fig. 01 · 마늘쫑무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
마늘쫑400g6,000원
천일염1큰술150원
식용유15ml90원
고추장3큰술600원
고춧가루2큰술540원
진간장3큰술300원
매실액2큰술300원
물엿4큰술320원
50ml50원
참기름1큰술380원
통깨2큰술400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
471kcal
열량
9g
단백질
71g
탄수화물
40g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    마늘쫑 400g
    마늘쫑의 질긴 밑동을 과감히 잘라내고 볼록한 씨방 부분까지만 사용합니다. 씨방 위쪽 뻣뻣한 부분은 제거한 후 먹기 좋은 4cm 길이로 썰어줍니다. 이렇게 손질하면 식감이 좋아집니다.
  2. 01
    마늘쫑 400g천일염 1큰술 50ml
    00:00/ 00:20
    펄펄 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 마늘쫑을 넣어 딱 20초만 데칩니다. 데친 즉시 찬물에 헹구어 열기를 완전히 식히고 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 매운맛이 빠지고 달큰함과 아삭함이 살아납니다.
  3. 02
    고춧가루 6작은술식용유 15ml고추장 3큰술진간장 3큰술매실액 2큰술물엿 4큰술 50ml
    팬에 식용유 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 매실액 2큰술, 물엿 4큰술을 넣고 끓입니다. 양념이 끓어올라 타기 직전에 물 50ml를 부어 전체적으로 바글바글 끓어오르면 불을 즉시 끕니다. 양념을 끓이면 맛이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
  4. 03
    마늘쫑 400g참기름 1큰술통깨 2큰술
    한 김 식힌 양념에 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣습니다. 데쳐둔 마늘쫑을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 마지막에 통깨를 추가로 뿌리면 완성입니다.

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