오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
마늘쫑무침
아삭한 식감의 마늘쫑에 매콤달콤한 양념이 착 달라붙어 밥도둑 반찬입니다. 살짝 데쳐 아린 맛을 없애고 달큰함을 살렸습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘쫑400g6,000원
천일염1큰술150원
식용유15ml90원
고추장3큰술600원
고춧가루2큰술540원
진간장3큰술300원
매실액2큰술300원
물엿4큰술320원
물50ml50원
참기름1큰술380원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분471kcal
열량
9g
단백질
71g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00마늘쫑 400g마늘쫑의 질긴 밑동을 과감히 잘라내고 볼록한 씨방 부분까지만 사용합니다. 씨방 위쪽 뻣뻣한 부분은 제거한 후 먹기 좋은 4cm 길이로 썰어줍니다. 이렇게 손질하면 식감이 좋아집니다.
- 01마늘쫑 400g천일염 1큰술물 50ml00:00/ 00:20펄펄 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 마늘쫑을 넣어 딱 20초만 데칩니다. 데친 즉시 찬물에 헹구어 열기를 완전히 식히고 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 매운맛이 빠지고 달큰함과 아삭함이 살아납니다.
- 02고춧가루 6작은술식용유 15ml고추장 3큰술진간장 3큰술매실액 2큰술물엿 4큰술물 50ml팬에 식용유 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 매실액 2큰술, 물엿 4큰술을 넣고 끓입니다. 양념이 끓어올라 타기 직전에 물 50ml를 부어 전체적으로 바글바글 끓어오르면 불을 즉시 끕니다. 양념을 끓이면 맛이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
- 03마늘쫑 400g참기름 1큰술통깨 2큰술한 김 식힌 양념에 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣습니다. 데쳐둔 마늘쫑을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 마지막에 통깨를 추가로 뿌리면 완성입니다.








