오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
연말 홈파티 뽈뽀(Polpo)
탱글탱글한 문어와 노릇하게 구운 감자에 훈제 파프리카의 풍미를 더한 고급스러운 스페인식 문어 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
자숙 문어1마리4,500원
감자(소)3개900원
올리브오일4큰술600원
훈제파프리카가루1.5작은술90원
가염 버터1조각150원
그린 올리브5개300원
방울토마토4개40원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
파슬리0.5작은술75원
플레인요거트2큰술16원
마요네즈1.5큰술180원
레몬즙0.3큰술45원
다진마늘0.5작은술105원
꿀0.5큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1252kcal
열량
66g
단백질
65g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 0000:00/ 03:00감자를 한입 크기로 썰어 내열 용기에 담고 물 1큰술을 넣어 전자레인지에서 3분간 익힙니다. 미리 잘라서 돌려야 속까지 고르게 빨리 익습니다.
- 01자숙 문어 1마리00:00/ 00:30자숙 문어는 끓는 물에 넣어 30초 정도만 짧게 데친 후 즉시 찬물에 담가 열기를 식힙니다. 이렇게 해야 문어의 식감이 훨씬 쫀득하고 탱글해집니다.
- 02열기를 식힌 문어를 물기를 닦아내고 먹기 좋은 한입 크기로 썹니다. 여럿이 먹기 편하도록 적당한 크기로 조절하여 손질합니다.
- 03올리브오일 4큰술파슬리 0.5작은술소금 0.5큰술후추 0.5작은술볼에 썬 문어와 올리브오일 3큰술, 파프리카 가루 1작은술, 소금, 후추, 파슬리를 넣고 고루 버무려 잠시 재워둡니다. 미리 시즈닝을 해야 문어 속까지 풍미가 잘 뱁니다.
- 04올리브오일 4큰술소금 0.5큰술팬에 올리브오일과 버터를 두르고 익힌 감자를 넣어 소금을 뿌린 뒤 중강불에서 굽습니다. 감자의 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워야 맛의 차이가 확실히 납니다.
- 05감자가 노릇해지면 양념한 문어와 올리브, 파프리카 가루 0.5작은술을 추가해 강불에서 빠르게 볶습니다. 문어는 오래 볶으면 질겨지므로 짧은 시간 내에 향만 입히는 것이 핵심입니다.
- 06마지막으로 방울 토마토를 넣어 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다. 토마토가 살짝 익으면서 색감이 살아나 요리의 완성도가 높아집니다.