오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤주모 무생채
아삭한 무채에 고춧가루로 입힌 선명한 붉은색과 새콤달콤 매콤한 양념이 어우러진 무생채입니다. 1시간 숙성으로 무가 양념을 머금어 깊은 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
쪽파20g200원
고춧가루4큰술1,080원
설탕1큰술40원
다진 마늘1큰술50원
천일염1큰술150원
새우젓0.3큰술60원
매실액0.3큰술30원
통깨1큰술200원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 4,340원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분95kcal
열량
3g
단백질
17g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 1개무 500g을 7.5cm 길이로 토막 내 먼저 사각 썰기 한 후 일정한 두께로 채 썰어줍니다. 제주 월동무를 사용하면 식감과 맛이 더욱 좋아집니다. 이렇게 준비된 무를 볼에 담아둡니다.
- 01고춧가루 12작은술무 1개채썬 무에 고춧가루 4큰술을 깎아서 넣고 가볍게 버무려 무에 붉은색이 예쁘게 배도록 코팅합니다. 고춧가루가 무 표면에 골고루 입혀지면 양념을 추가할 준비가 됩니다. 이 단계에서 색상이 선명해집니다.
- 02다진 마늘 1큰술천일염 1큰술새우젓 0.3큰술매실액 0.3큰술쪽파 20g설탕 1큰술통깨 1큰술무 1개코팅된 무에 다진 마늘 1큰술, 천일염 1큰술, 잘게 다진 새우젓 1/3큰술, 매실액 1/3큰술을 넣습니다. 송송 썬 쪽파 2대 분량 약 3큰술과 통깨 1큰술, 설탕 1큰술을 고봉으로 수북이 추가합니다. 모든 양념이 무에 스며들 준비를 합니다.
- 03식초 1큰술양념이 골고루 섞이도록 손으로 영차영차 세게 버무립니다. 새콤함을 더 원하면 식초 1큰술을 넣어 추가 버무립니다. 양념이 무채에 잘 배이면 숙성 단계로 넘어갑니다.
- 04무 1개00:00/ 60:00버무린 무생채를 그대로 1시간 정도 실온에서 절여둡니다. 무가 양념을 흠뻑 빨아들여 아삭하면서도 감칠맛이 배어들 때까지 기다립니다. 숙성이 핵심으로 무의 식감이 살아납니다.
- 05통깨 1큰술00:00/ 60:001시간 후 무가 충분히 절여 부드럽고 맛있게 변하면 그릇에 담습니다. 통깨를 약간 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이제 바로 먹을 수 있습니다.









