오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
치즈 감자빵
담백하고 폭신한 반죽에 으깬 감자와 모짜렐라 치즈가 어우러져 포근하고 든든한 식감의 브런치 빵입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·90 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
강력분200g1,000원
계란1개500원
우유80ml240원
인스턴트 드라이이스트4g50원
설탕1.5큰술60원
소금0.2큰술8원
무염버터30g300원
감자3개2,100원
후추가루0.5g5원
생크림40ml400원
모짜렐라 치즈140g1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분509kcal
열량
19g
단백질
65g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00인스턴트 드라이이스트 4g강력분 200g계란 1개우유 80ml설탕 1.5큰술소금 0.2큰술실온 계란 1개를 풀어준 다음 따뜻한 우유 80ml, 인스턴트 드라이이스트 4g, 설탕 20g을 넣고 이스트와 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니다. 강력분 200g에 소금 3g을 코팅한 후 모두 섞어줍니다. 날가루가 사라질 때까지 휴대용 손반죽기로 반죽합니다.
- 01무염버터 30g00:00/ 60:00녹인 무염버터 30g을 넣고 버터가 반죽에 완전히 스며들 때까지 치대줍니다. 반죽 표면이 매끈해지면 따뜻한 곳(36℃~39℃)에서 2~3배 부풀 때까지 1시간 발효시킵니다. 발효가 잘 된 반죽은 손가락으로 누르면 천천히 올라오는 탄력이 느껴집니다.
- 02후추가루 0.5g생크림 40ml우유 80ml소금 0.2큰술감자 3개감자 430g을 익히기 좋은 크기로 썰어 물에 삶아줍니다. 삶은 감자를 소금 3꼬집과 후추가루 약간을 넣고 뜨거울 때 으깨줍니다. 감자의 퍽퍽함을 줄이기 위해 생크림 또는 우유 40g을 넣고 부드럽게 섞습니다.
- 03발효된 반죽을 2등분으로 나누고 가스를 빼낸 후 둥글게 성형합니다. 덧가루를 뿌리고 밀대로 납작하게 펴서 오븐 팬에 올리고 둥근 모양으로 펼쳐줍니다. 약 1cm 두께 정도로 펴서 준비합니다.
- 04모짜렐라 치즈 140g감자 3개펴준 반죽 위에 으깬 감자를 푹 떠서 고르게 발라줍니다. 모짜렐라 치즈 140g을 듬뿍 올립니다. 나머지 반죽도 가스를 빼고 납작하게 펴서 치즈 감자 위에 살포시 덮어 완벽하게 밀봉하고 끝단을 아래로 밀어 넣으며 정리합니다.
- 05우유 80ml00:00/ 50:00마르지 않게 랩을 덮고 10~20분 정도 2차 발효시킵니다. 우유를 손가락으로 살짝 지압하며 고르게 발라 예쁜 구움색을 냅니다. 160℃로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워 표면이 황금빛으로 부풀 때까지 굽습니다.
- 06무염버터 30g구운 빵에 녹인 무염버터를 발라 윤기와 고소함을 더하고 파슬리를 뿌립니다. 버터가 스며들어 식으며 완성합니다. 뜨거울 때 먹으면 치즈가 쭉쭉 늘어나 포근한 맛이 배가 됩니다.
