오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
탄탄면
땅콩버터와 두반장의 고소하고 매콤한 국물에 버섯과 배추의 쫄깃한 식감이 어우러진 중화면 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진돼지고기50g750원
고추기름2큰술1,000원
마늘3개300원
파1스푼50원
청양고추0.5개125원
간장0.5스푼20원
물400ml400원
땅콩버터1큰술500원
두반장0.5큰술200원
굴소스1.5큰술270원
양송이버섯50g1,000원
팽이버섯50g350원
얼갈이배추100g1,200원
중화면150g900원
캐슈넛30g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분946kcal
열량
34g
단백질
80g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고추기름 2큰술마늘 3개고추기름 2스푼을 팬에 두르고 중불로 천천히 달궈줍니다. 집에서 할 때는 너무 뜨겁게 하지 말고 차분히 데워 마늘 등이 타지 않게 합니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 다음 재료를 넣습니다.
- 01고추기름 2큰술청양고추 0.5개마늘 3개파 1스푼00:00/ 01:00달군 고추기름에 다진 마늘 1스푼, 파 1스푼 수북이, 청양고추 0.5스푼을 넣고 잘 섞어 볶아줍니다. 매운 정도에 따라 청양고추 양을 조절하며 풍미가 살아나도록 1분 정도 볶습니다. 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 02간장 0.5스푼물 400ml간장 0.5스푼과 다진 돼지고기 1스푼을 넣고 볶아줍니다. 고기가 색이 변하고 볶아지면 국물이 과하지 않게 잘 볶아줍니다. 다진 고기는 부위 상관없이 편하게 사용할 수 있습니다.
- 03땅콩버터 1큰술두반장 0.5큰술굴소스 1.5큰술물 400ml00:00/ 03:00물 2종이컵(약 300ml), 땅콩버터 1스푼, 두반장 0.5스푼, 굴소스 1.5스푼을 넣고 끓여줍니다. 땅콩버터가 잘 풀어지도록 저어가며 중불로 2-3분 끓여 걸쭉한 국물을 만듭니다. 국물이 끓기 시작하면 버섯을 추가합니다.
- 0400:00/ 02:00양송이 버섯과 팽이 버섯을 손질해 넣어줍니다. 버섯이 부드러워질 때까지 1-2분 끓여 맛을 우려냅니다. 버섯의 식감이 살아있게 너무 오래 끓이지 않습니다.
- 05물 400ml00:00/ 01:00얼갈이 배추를 4등분해 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 꽉 짜서 썰어 국물에 넣습니다. 이렇게 하면 식감이 아삭하고 좋습니다. 배추가 살짝 익을 때까지 1분 끓입니다.
- 06중화면 150g캐슈넛 30g물 400ml00:00/ 01:00별도 삶아 익힌 중화면을 그릇에 담고 뜨거운 국물을 부어줍니다. 캐슈넛을 고명으로 뿌려 씹히는 맛을 더합니다. 국물이 면에 잘 배도록 1분 정도 재우면 완성입니다.