오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고막남친 성시경의 초간단 쫀득 닭고기덮밥
쫀득하고 파삭한 껍질 닭고기에 파기름과 매콤한 소스가 배합된 초간단 덮밥입니다. 대충 해도 맛있는 간편함이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살 정육300g4,500원
대파0.5대200원
꽈리고추50g750원
계란1개500원
간장1.5큰술100원
굴소스1.5큰술270원
노추1큰술20원
설탕0.8큰술32원
다진생강5g100원
후추0.5작은술120원
전분10g50원
물45ml45원
기름10ml30원
흰 밥250g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1188kcal
열량
76g
단백질
111g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00꽈리고추 50g대파 0.5대대파를 먹기 좋은 크기로 썰고 꽈리고추를 대파와 비슷한 크기로 썰어둡니다. 이렇게 손질하면 고기와 함께 볶을 때 크기가 맞아 먹기 편합니다.
- 01다진생강 5g굴소스 1.5큰술간장 1.5큰술노추 1큰술설탕 0.8큰술후추 0.5작은술전분 10g물 45ml간장 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 노추 1큰술, 설탕 0.8큰술, 다진생강 0.5큰술, 후추 약간, 전분 1큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다. 생강은 자신 있게 넣어도 되고 소스가 걸쭉해질 때까지 섞으면 됩니다. 대충 해도 맛있습니다.
- 02대파 0.5대기름 10ml팬에 기름을 두르고 손질한 대파를 넣어 중불로 굽습니다. 파기름이 솔솔 나올 때까지 구워 파향을 충분히 냅니다. 이 파기름이 닭고기 맛을 더합니다.
- 03꽈리고추 50g기름 10ml00:00/ 00:30파기름에 손질한 꽈리고추를 넣고 살짝 구워줍니다. 꽈리고추가 쪼여질 정도로 중불에서 30초 정도 볶습니다. 매운맛과 아삭함을 더합니다.
- 04닭다리살 정육 300g닭다리살 정육을 껍질 부분부터 넣어 파삭파삭 구워줍니다. 껍질이 노릇하게 익으면 고기를 자르고 계속 굽습니다. 중불로 색감이 예쁘게 날 때까지 구워 누린내를 제거합니다.
- 05불을 줄이고 만들어둔 소스를 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 고기가 소스를 잘 흠뻑 적실 때까지 저어가며 볶습니다. 다 넣지 말고 조절하며 간을 맞춥니다.
- 06물 45ml00:00/ 02:00물을 조금 더 넣고 자작하게 끓여 2분 정도 쫄아들 때까지 볶아줍니다. 소스가 걸쭉하고 고기가 쫀득해질 때까지 중약불로 계속 저어줍니다. 이 타이밍이 쫀득함의 핵심입니다.
- 07계란 1개별도 팬에서 계란 1개를 프라이로 예쁘게 구워줍니다. 노른자가 반숙으로 살짝 덜 익힌 상태로 완성합니다.
- 08흰 밥 250g계란 1개따뜻한 흰 밥 위에 소스에 버무려진 닭고기와 채소를 올리고 계란 프라이를 예쁘게 올려 마무리합니다. 소스가 밥에 스며들도록 바로 먹습니다.
