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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

시장에서 먹는 것처럼 맛있는 잔치국수

다시마와 무로 우린 진한 감칠맛 육수에 채소와 소면이 어우러진 따뜻한 국수. 시장 국수처럼 담백하고 깊은 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
시장에서 먹는 것처럼 맛있는 잔치국수
Fig. 01 · 시장에서 먹는 것처럼 맛있는 잔치국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
1800ml1,800원
다시마10g200원
0.3개750원
청양고추1개250원
국간장3큰술300원
멸치액3큰술400원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
애호박0.5개750원
소면30g150원
김가루1큰술200원
이김치2큰술150원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
298kcal
열량
16g
단백질
53g
탄수화물
4g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개다시마 10g 1800ml 0.3개
    00:00/ 30:00
    냄비에 물 1.8L를 붓고 손바닥 크기 다시마 1개, 무 120g, 청양고추 1개를 넣습니다. 끓기 직전에 불을 약하게 해서 30분간 끓여 감칠맛을 우려내고 쓴맛과 점액질을 피합니다.
  2. 01
    국간장 3큰술멸치액 3큰술애호박 0.5개양파 0.5개당근 0.3개 1800ml
    00:00/ 32:00
    30분 후 재료를 모두 건져내고 국간장 3큰술, 멸치액 3큰술을 넣습니다. 양파 1/2개를 채 썰고 당근 1/3개, 애호박 1/2개도 채 썰어 넣은 후 중불에서 2분간 끓여 국물 간을 세게 맞춥니다. 이렇게 해야 국수와 먹을 때 딱 맞는 맛이 납니다.
  3. 02
    소면 30g 1800ml
    00:00/ 03:00
    별도의 끓는 물에 소면을 500원 동전 면적 정도 넣어 3분간 삶습니다. 차가운 물에 헹군 후 물기를 꽉 짜서 면이 퍼지지 않게 합니다. 물기 제거가 은근 중요해 국물이 진해집니다.
  4. 03
    김가루 1큰술이김치 2큰술소면 30g참깨 1작은술
    국수 그릇에 삶은 소면을 담고 육수를 부어줍니다. 김가루 약간, 이김치 2스푼, 참깨 1스푼을 절구에 빻아 올려 마무리합니다.

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