오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시장에서 먹는 것처럼 맛있는 잔치국수
다시마와 무로 우린 진한 감칠맛 육수에 채소와 소면이 어우러진 따뜻한 국수. 시장 국수처럼 담백하고 깊은 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물1800ml1,800원
다시마10g200원
무0.3개750원
청양고추1개250원
국간장3큰술300원
멸치액3큰술400원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
애호박0.5개750원
소면30g150원
김가루1큰술200원
이김치2큰술150원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분298kcal
열량
16g
단백질
53g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 1개다시마 10g물 1800ml무 0.3개00:00/ 30:00냄비에 물 1.8L를 붓고 손바닥 크기 다시마 1개, 무 120g, 청양고추 1개를 넣습니다. 끓기 직전에 불을 약하게 해서 30분간 끓여 감칠맛을 우려내고 쓴맛과 점액질을 피합니다.
- 01국간장 3큰술멸치액 3큰술애호박 0.5개양파 0.5개당근 0.3개물 1800ml00:00/ 32:0030분 후 재료를 모두 건져내고 국간장 3큰술, 멸치액 3큰술을 넣습니다. 양파 1/2개를 채 썰고 당근 1/3개, 애호박 1/2개도 채 썰어 넣은 후 중불에서 2분간 끓여 국물 간을 세게 맞춥니다. 이렇게 해야 국수와 먹을 때 딱 맞는 맛이 납니다.
- 02소면 30g물 1800ml00:00/ 03:00별도의 끓는 물에 소면을 500원 동전 면적 정도 넣어 3분간 삶습니다. 차가운 물에 헹군 후 물기를 꽉 짜서 면이 퍼지지 않게 합니다. 물기 제거가 은근 중요해 국물이 진해집니다.
- 03김가루 1큰술이김치 2큰술소면 30g참깨 1작은술국수 그릇에 삶은 소면을 담고 육수를 부어줍니다. 김가루 약간, 이김치 2스푼, 참깨 1스푼을 절구에 빻아 올려 마무리합니다.









