오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
박준면의 마요네즈 멸치볶음
간장 대신 마요네즈를 넣어 고소함과 부드러움을 극대화하고, 마늘 기름으로 풍미를 살린 박준면 배우의 비법 멸치볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치150g3,000원
마늘5쪽194원
식용유3큰술218원
마요네즈2큰술238원
후추약간10원
물엿2큰술206원
참기름1작은술82원
통깨약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분496kcal
열량
46g
단백질
18g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00멸치 150g마른 프라이팬에 멸치를 넣고 중불에서 충분히 덖어 수분과 비린내를 제거합니다. 멸치에서 고소한 향이 올라올 때까지 저어가며 볶아줍니다.
- 01멸치 150g덖은 멸치를 채반에 밭쳐 가루와 불순물을 털어냅니다. 이렇게 해야 볶았을 때 지저분하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 02마늘 5쪽마늘을 칼로 잘게 다져 준비합니다. 시판 다진 마늘보다 직접 다져서 사용해야 마늘의 알싸한 향이 조리 시 더 잘 살아납니다.
- 03식용유 3큰술마늘 5쪽프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 볶습니다. 마늘이 노릇해지며 마늘 기름이 충분히 우러나올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
- 04멸치 150g마늘 5쪽마늘 기름 향이 올라오면 불을 조금 줄이고 덖어둔 멸치를 넣어 마늘과 함께 골고루 섞으며 볶아줍니다.
- 05마요네즈 2큰술멸치 150g후추 약간간장 대신 마요네즈를 넣고 후추를 살짝 뿌려 볶습니다. 마요네즈가 멸치를 코팅하여 식감이 부드러워지고 고소한 풍미가 입혀집니다.
- 06멸치 150g물엿 2큰술불을 끈 상태에서 물엿을 넣어 단맛과 윤기를 더합니다. 잔열로 섞어주어야 물엿이 타지 않고 멸치에 골고루 코팅됩니다.
- 07참기름 1작은술통깨 약간참기름 한 방울과 통깨를 뿌려 가볍게 버무려 마무리합니다. 고소한 향이 가득한 멸치볶음이 완성됩니다.