오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤한 부추 오이김치
이 매콤한 부추 오이김치는 신선한 오이의 아삭아삭한 식감과 부추의 향긋한 맛이 어우러져 시원하면서도 알싸한 매운맛을 즐길 수 있는 멋진 반찬입니다. 저녁 식사에 밥과 함께 곁들이거나, 손님을 초대할 때 가볍고 상큼한 메뉴로 내어놓기 딱 좋으며, 여름철 더위를 식혀주는 청량한 맛이 일품입니다. 절이는 과정이 간단하고 재료 손질이 쉽기 때문에 김치 만들기 초보자도 부담 없이 도전할 수 있어요. 입안에서 오이의 싱그러운 즙과 고춧가루의 부드러운 매운맛이 퍼지며, 부추의 고소함이 더해져 한 입 베어 물 때마다 입맛을 돋우는 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
제주댁_Cook
3.920개의 평가
SERVES 2·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이5개4,000원
부추150g1,200원
양파3개2,400원
까나리액젓4큰술320원
다진마늘1.5큰술315원
설탕1.5큰술60원
고춧가루4큰술1,080원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분309kcal
열량
14g
단백질
53g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01오이 5개오이를 베이킹소다로 부드럽게 문질러 깨끗이 씻습니다. 양 끝을 제거하고 반으로 갈라준 후, 티스푼으로 가운데 씨를 조심스럽게 긁어냅니다. 그다음 먹기 좋은 크기로 썰어 오이가 신선하고 아삭한 상태를 유지하도록 준비합니다.
- 02부추 150g양파의 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 둡니다. 부추는 깨끗하게 씻어 손질한 후, 엄지손가락 정도 길이로 잘라 신선한 녹색이 그대로 살아 있는 상태로 준비합니다.
- 03까나리액젓 4큰술오이 5개00:00/ 20:00양푼에 오이를 넣고 까나리액젓 4큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤 20분간 그대로 절여줍니다. 오이가 액젓에 스며들어 부드럽고 짭짤한 맛이 배도록 기다립니다.
- 04설탕 1.5큰술00:00/ 10:00절인 오이에 설탕 1.5큰술을 뿌려 골고루 섞어준 뒤 10분간 그대로 더 절여줍니다. 생긴 물은 버리지 않고 그대로 두어 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
- 05고춧가루 12작은술오이 5개양파 3개절여진 오이에 썰어둔 양파를 넣고 고춧가루 4큰술을 골고루 뿌려줍니다. 고춧가루가 오이와 양파에 스며들어 붉은색이 예쁘게 배어들도록 섞습니다.
- 06다진마늘 1.5큰술다진마늘 1.5큰술과 생강가루 약간(선택)을 넣고 버무려줍니다. 마늘이 전체에 골고루 퍼져 향긋한 냄새가 나도록 잘 섞습니다.
- 07까나리액젓 1큰술부추 150g썰어둔 부추를 넣고 골고루 잘 버무려 줍니다. 간을 보고 부족하면 까나리액젓을 1큰술 추가하여 간을 맞춥니다. 부추의 신선한 향이 섞여 매콤하고 상큼한 맛이 조화되도록 합니다.
- 08통깨 2큰술마지막으로 통깨 2큰술을 뿌려 골고루 버무려준 뒤, 김치통에 담아줍니다. 통깨가 고루 퍼져 고소한 맛이 더해지도록 합니다.
- 09통에 담은 김치 위에 위생봉투를 올려 눌러 공기를 차단하고 뚜껑을 닫습니다. 상온에서 몇 시간 또는 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관합니다. 숙성되면 맛이 더 깊어지고 아삭함이 유지됩니다.
