오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
성시경의 팽이버섯 스테이크
팽이버섯의 쫄깃한 식감에 건고추의 매콤함과 버터의 풍미를 더해 고기 부럽지 않은 맛을 내는 저칼로리 다이어트 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
팽이버섯100g700원
건고추12g360원
통마늘6알300원
올리브유45ml900원
소금0.3큰술12원
간장1큰술50원
물100ml100원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분622kcal
열량
8g
단백질
30g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00건고추 12g물 100ml건고추 5~6개를 가위로 잘게 잘라 물에 담가둡니다. 이렇게 하면 고추의 매운 향이 물에 우러나와 나중에 찔 때 버섯 속까지 매콤한 풍미가 잘 배어듭니다.
- 01팽이버섯 100g팽이버섯은 지저분한 밑동 부분만 잘라내고 가로로 반을 갈라 준비합니다. 너무 두껍게 뭉쳐 있으면 속까지 익히기 어려우므로 적당한 두께로 나누는 것이 중요합니다.
- 02올리브유 45ml통마늘 6알팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 통마늘을 넣어 중불에서 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇노릇한 색이 나고 향이 올라올 때까지 익힙니다.
- 03팽이버섯 100g소금 0.3큰술마늘 색이 나기 시작하면 준비한 팽이버섯을 팬에 올리고 소금을 약간 뿌려 간을 합니다. 버섯의 밑면이 노릇한 갈색이 될 때까지 중불에서 충분히 구워줍니다.
- 04간장 1큰술버섯 아랫면이 노릇해지면 뒤집어주고, 익은 마늘은 타지 않게 버섯 위로 옮겨줍니다. 팬의 빈 공간에 간장 1큰술을 부어 살짝 태우듯이 끓여 불향을 입힙니다.
- 05건고추 12g물 100ml00:00/ 05:00아까 담가두었던 건고추와 물을 팬에 모두 붓고 뚜껑을 덮습니다. 중불을 유지하며 3~5분간 찌듯이 익혀 버섯이 부드러워지고 양념이 쏙 배게 합니다.
- 06버터 1큰술마지막으로 버터 한 조각을 넣어 녹이며 버섯에 풍미를 입혀 마무리합니다. 버터가 녹아 소스와 어우러지면 접시에 담아 완성합니다.
