오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
상추 겉절이 (상추 포인트)
무더운 여름날, 상큼한 새콤달콤 매콤한 맛으로 입맛을 확 살려주는 상추겉절이예요. 고기구이와 함께 손님 맞이할 때나 피곤한 저녁에 가볍게 곁들이면 기분이 상쾌해지죠. 신선한 채소의 아삭함이 그대로 살아서 더 맛있는 반찬이 될 거예요.
글 · 레시피
면치기달인
4.18개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
상추5장1,000원
깻잎20장1,000원
부추20g160원
양파0.2개160원
청양고추1개250원
진간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
매실청1큰술100원
식초1큰술30원
물30ml30원
설탕1큰술40원
다진마늘0.5큰술105원
통깨1큰술200원
고춧가루1큰술270원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분175kcal
열량
6g
단백질
25g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01깻잎 40장부추 약간g상추 100장양파 0.2개청양고추 약간개신선한 상추(100g, 약 20장), 깻잎(40g, 약 20장), 부추(약간)를 시원한 물에 담가두었다가 한 장씩 부드럽게 씻어주세요. 물기를 야채 탈수기나 깨끗한 수건으로 최대한 싹 빼주면 나중에 무칠 때 양념이 잘 배어요. 양파(1/4개)는 얇고 가늘게 채 썰어 아삭한 식감을 더하고, 매운맛을 좋아하시면 청양고추(1-2개)를 작게 썰어 준비해보세요. 채소의 싱그러운 향이 솔솔 나올 거예요.
- 02다진마늘 0.5큰술매실청 1큰술멸치액젓 2큰술물 2ml설탕 1큰술식초 1큰술진간장 2큰술통깨 1큰술넓은 볼에 진간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 통깨 1큰술을 넣고 포크나 주걱으로 천천히 저어가며 섞어주세요. (고춧가루 제외) 이렇게 만들면 새콤하고 달콤한 양념장의 향이 은은하게 퍼지며, 재료가 골고루 어우러져 더 맛있는 소스가 될 거예요. 초보자분들은 설탕이 잘 녹도록 살짝 데워서 섞는 팁도 추천해요.
- 03깻잎 40장상추 100장물기를 뺀 깻잎은 꼭지를 부드럽게 제거한 뒤 세로로 먹기 좋은 적당한 너비로 자르세요. 상추는 끝부분을 다듬고 반으로 자른 다음 3등분으로 썰어주면 아삭함이 살아요. 손으로 뚝뚝 잘라내는 것도 괜찮아요, 이렇게 하면 채소의 신선한 녹색이 더 돋보이고 무칠 때 균일하게 섞여 맛이 고루 배어요. 칼질 소리가 상쾌하게 들릴 거예요.
- 04고춧가루 1작은술깻잎 40장다진마늘 0.5큰술매실청 1큰술멸치액젓 2큰술물 2ml부추 약간g상추 100장설탕 1큰술식초 1큰술양파 0.2개진간장 2큰술청양고추 약간개통깨 1큰술믹싱 볼에 손질한 상추, 깻잎, 양파, 부추, (청양고추)를 넣고 손으로 살살 풀어주세요. 고춧가루 1큰술을 먼저 고루 뿌려 채소에 선홍빛 색을 입히고, 미리 만든 양념장을 골고루 뿌려주세요. 손에 힘을 빼고 부드럽게 버무리면 새콤한 향과 아삭한 식감이 어우러져요. 숨이 죽지 않도록 가볍게 섞는 게 포인트고, 식사 직전에 무치면 더 신선하게 즐길 수 있어요. 매콤함이 입안을 화끈거리게 할 거예요.
- 05참기름 0.5큰술통깨 약간큰술완성된 상추겉절이를 예쁜 접시에 담아내고 통깨를 추가로 솔솔 뿌려주세요. 고소한 풍미를 더하고 싶다면 참기름 0.5큰술을 가볍게 둘러보세요. 이렇게 하면 반찬이 더 고급스럽게 빛나고, 먹을 때마다 상큼한 맛이 입안에 퍼져 행복한 기분이 들 거예요.
