오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파인 다이닝 채끝스테이크
깔끔한 미디움 레어 단면의 육즙 풍부한 스테이크에 녹진한 매시드 포테이토와 발사믹 글레이즈의 톡 쏘는 맛이 조화된 고급스러운 플레이팅.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
채끝스테이크200g12,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
마늘2개200원
버터1큰술270원
감자1개700원
발사믹 글레이즈10ml200원
대파1대400원
고추1개200원
이 레시피에 약 14,110원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분828kcal
열량
57g
단백질
41g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00채끝스테이크 200g소금 0.5큰술후추 0.5작은술채끝스테이크 한쪽 면에만 소금과 후추를 넉넉히 뿌려줍니다. 이렇게 한쪽만 간을 하면 고기 표면이 고르게 바삭해집니다. 준비된 고기를 바로 프라이팬에 올립니다.
- 0100:00/ 00:20프라이팬을 강한 불로 예열한 후 고기를 올려 searing 해줍니다. 고기가 얇아서 마이야르 반응이 빠르게 일어나면 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 연기가 날 정도로 10-20초씩 고기 두께에 맞춰 굽습니다.
- 02마늘 2개버터 1큰술00:00/ 02:00마늘과 버터를 팬에 더한 후 불을 중불로 줄여 천천히 basting 해줍니다. 버터가 녹아 고기에 스며들며 풍미가 배어들 때까지 1-2분 저어가며 기울여 버터를 고기에 뿌려줍니다. 고기 표면이 고르게 코팅되면 완성입니다.
- 03구운 스테이크를 팬에서 꺼내 레스팅 약간만 주고 얇게 썰어줍니다. 단면이 미디움 레어로 선명하게 보일 때까지 쉬게 하면 육즙이 고인 채 부드러워집니다. 플레이팅용으로 3조각으로 나눕니다.
- 04발사믹 글레이즈 10ml대파 1대고추 1개넓은 접시에 매시드 포테이토를 바닥에 충분히 펴 바르고 그 위에 스테이크 3조각을 예쁘게 쌓아 올립니다. 대파와 고추 스프링을 garnish로 뿌리고 발사믹 글레이즈를 한 바퀴 둘러 마무리합니다. 포테이토에 고기 구운 기름을 뿌려 녹진함을 더하면 완벽합니다.
