오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
묵은지 김치 닭볶음탕
추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 그리워질 때 이 묵은지 김치 닭볶음탕 한 그릇이면 마음이 녹아요. 묵은지의 시큼하고 깊은 맛이 닭다리와 어우러져 매콤하고 진한 국물이 스며들며, 가족 모임이나 술안주로도 딱 맞는 메뉴예요. 밥 위에 올려 먹으면 정말 밥도둑이 될 거랍니다.
글 · 레시피
쿠키몬스터
3.918개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리500g5,000원
묵은지100g2,000원
감자1개700원
양파0.5개400원
대파1대400원
당근0.3개264원
청양고추2개500원
홍고추0.5개150원
고추장2큰술400원
고춧가루3.5큰술945원
다진마늘2큰술420원
진간장5큰술500원
설탕1큰술40원
물엿2큰술160원
후추0.5작은술120원
맛술2큰술180원
물360ml360원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분389kcal
열량
29g
단백질
36g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01감자 1개당근 0.3개대파 1대양파 0.5개청양고추 2개홍고추 0.5개감자는 껍질을 벗겨 1/2등분해 부드럽게 익을 수 있도록 준비해요. 양파는 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 더하고, 대파는 크게 어슷 썰어 향긋한 냄새가 퍼지게 해요. 당근은 반달 모양으로 적당히 썰어 색감과 단맛을 더해주고, 청양고추와 홍고추는 총총 썰어 매운맛이 골고루 배이도록 합니다. 이렇게 썰면 요리가 더 예쁘고 맛있어질 거예요.
- 02닭다리 500g물 360ml00:00/ 03:00닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤, 끓는 물에 넣어 2-3분간 데쳐 잡내를 싹 제거해 주세요. 이 과정에서 하얀 거품이 나오는데, 그게 잡내를 잡아주는 신호예요. 초보자분들은 이 데치기를 꼭 해보세요, 맛이 훨씬 부드러워질 거랍니다.
- 03닭다리 500g데친 닭다리를 건져 찬물에 헹구며 깨끗하게 세척한 후, 키친타월로 물기를 잘 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 국물이 탁해질 수 있으니, 이 부분을 꼼꼼히 해주시면 더 맑고 진한 맛이 나올 거예요.
- 04감자 1개고추장 2큰술다진마늘 2큰술닭다리 500g맛술 2큰술물 360ml물엿 2큰술설탕 1큰술진간장 5큰술후추 0.5작은술냄비에 닭다리, 묵은지, 감자를 넣고 물 2컵(360ml)을 붓는다. 고추장 2큰술, 고춧가루 3.5큰술, 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 재료에 스며들며 매콤하고 달콤한 향이 솔솔 피어오르는 게 느껴질 거예요. 이 때 양념을 골고루 발라주면 더 맛있게 익어요.
- 05묵은지 100g물 360ml00:00/ 12:00강불에서 끓여주다가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중강불로 12분간 조려주세요. 국물이 부글부글 끓으며 묵은지의 시큼한 향과 닭의 고소한 냄새가 어우러져 집안 가득 퍼질 거예요. 불 세기를 잘 조절하면 재료가 타지 않고 골고루 익어요.
- 06당근 0.3개대파 1대양파 0.5개청양고추 2개홍고추 0.5개00:00/ 10:00손질해둔 양파, 당근, 대파, 고추를 모두 넣고 다시 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 더 조려 완성해 주세요. 야채들이 부드럽게 익으며 국물이 진하고 투명하게 우러날 때까지 끓이면, 향긋한 김치 냄새가 입맛을 돋워줄 거예요. 초보자분들은 야채가 너무 익지 않게 중불을 유지하세요!
