오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명란 두부조림
노릇하게 구운 두부에 짭조름한 저염 명란과 매콤한 양념을 더해 끓여낸 중독성 강한 밥도둑 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
저염명란150g4,500원
멸치육수200ml1,400원
간장1큰술50원
미림1큰술300원
참치액0.5큰술30원
올리고당2큰술180원
고춧가루2작은술180원
다진 마늘1큰술20원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분419kcal
열량
38g
단백질
34g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00두부 1모두부를 약 1cm 두께로 일정하게 썰어준 뒤, 기름을 두른 팬에 올려 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다. 이렇게 미리 구워야 조리 시 두부가 쉽게 부서지지 않고 겉면의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01두부 1모두부가 노릇하게 익으면 멸치 육수를 자작하게 부어줍니다. 멸치 육수는 깊은 감칠맛을 더해주며 양념이 두부에 잘 배어들게 돕는 베이스가 됩니다.
- 02두부 1모저염 명란을 가위로 한입 크기로 잘라 두부 위에 골고루 올립니다. 저염 제품을 사용하면 껍질을 제거하는 등 별도의 손질 없이도 간편하게 조리할 수 있으며 짜지 않은 풍미를 줍니다.
- 03다진 마늘 1큰술올리고당 2큰술고춧가루 2작은술참치액 0.5큰술간장 1큰술미림 1큰술간장 1큰술, 미림 1큰술, 참치액 0.5큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 양념들이 뭉치지 않도록 국물에 살살 풀어주며 조리합니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 10:00송송 썬 청양고추와 홍고추를 뿌린 뒤, 중불에서 약 10분 정도 국물이 졸아들 때까지 끓여 마무리합니다. 명란이 익으면서 톡톡 터지는 식감과 매콤한 양념이 조화를 이룹니다.
