오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
홈메이드 KFC 스타일 프라이드 치킨
KFC보다 더 맛있는 겉바속촉 프라이드 치킨입니다. 버터밀크 브라인과 더블 코팅 기법으로 극강의 바삭함을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
생닭1마리8,000원
버터밀크500ml14,000원
피클 주스100ml200원
핫소스2큰술480원
소금1큰술40원
밀가루250g500원
옥수수전분0.5컵2원
후추1큰술720원
드라이 허브1큰술100원
마늘가루1큰술150원
양파가루1큰술80원
파프리카가루1큰술500원
화이트 페퍼1큰술100원
치킨 스톡 큐브1개100원
식용유1000ml6,000원
이 레시피에 약 30,972원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3752kcal
열량
58g
단백질
82g
탄수화물
1081g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통닭을 준비하여 다리, 날개, 가슴살 등 부위별로 직접 손질합니다. 이렇게 직접 손질하면 경제적일 뿐만 아니라 닭의 모든 부위를 골고루 즐길 수 있습니다.
- 01피클 주스 100ml버터밀크 500ml핫소스 6작은술소금 1큰술00:00/ 60:00볼에 버터밀크, 피클 주스, 핫소스, 소금을 넣고 잘 섞어 브라인 액을 만듭니다. 손질한 닭고기를 넣고 최소 1시간 이상 재워 육질을 부드럽게 만듭니다.
- 02치킨 스톡 큐브 1개화이트 페퍼 1큰술밀가루 250g후추 3작은술다른 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 각종 향신료(후추, 허브, 마늘/양파 가루, 파프리카, 화이트 페퍼)를 넣습니다. 여기에 치킨 스톡 큐브를 손으로 잘게 부셔 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 03브라인한 닭고기를 꺼내 가루 -> 브라인 액 -> 가루 순으로 두 번 코팅합니다. 가루를 묻힌 후에는 가볍게 털어주어야 튀겼을 때 물결무늬의 바삭한 질감이 살아납니다.
- 0400:00/ 12:00175도(350°F)로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 8~12분간 튀깁니다. 닭고기 내부 온도가 74도(165°F)가 될 때까지 노릇하게 튀겨낸 후 식힘망에서 기름을 뺍니다.
