THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

모듬전 (맛살, 호박, 고구마, 새우)

추운 겨울 명절에 가족들이 모여 앉아 따뜻한 상을 차리며 웃음꽃 피우는 그 순간, 이 푸짐한 모듬전이 딱 어울려요. 바삭한 맛살전, 부드러운 호박전, 달콤한 고구마전, 고소한 새우전까지 한 번에 즐기는 이 레시피로 홈파티나 술자리도 특별하게 만들어보세요. 손님들이 연신 손이 가서 뺨이 아플 만큼 맛있을 거예요!

혁이맘_Cook 프로필 사진
글 · 레시피
혁이맘_Cook
3.731개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
모듬전 (맛살, 호박, 고구마, 새우)
Fig. 01 · 모듬전 (맛살, 호박, 고구마, 새우)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
맛살70g910원
호박1개1,500원
고구마2개2,000원
새우300g9,000원
900ml900원
소금0.5큰술20원
식초3큰술90원
청주30ml150원
계란6개3,000원
참기름0.8큰술304원
대파0.5대200원
양파0.3개240원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
튀김가루100g300원
부침가루25g75원
식용유75ml450원
이 레시피에 약 19,939 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
838kcal
열량
42g
단백질
79g
탄수화물
125g
지방

만드는 법

METHOD · 13 STEPS
  1. 01
    맛살 7g
    맛살 7개를 3등분해서 썰어주고, 비닐 등으로 덮은 다음 살살 두들겨서 부드럽고 얇게 펴주었어요. 이렇게 얇게 펴면 부칠 때 바삭바삭한 식감이 살아나서 더 맛있게 즐길 수 있어요.
  2. 02
    고구마 2개호박 1개
    호박 1개와 껍질 벗긴 고구마 2개를 너무 두껍지 않게 썰어 준비해요. (고구마는 어슷썰기) 호박은 신선한 노란색이 예쁘게 드러나도록, 고구마는 부드러운 단맛이 스며들도록 얇게 썰어보세요. 초보자분들은 칼질할 때 천천히 해요!
  3. 03
    700ml
    00:00/ 02:00
    냄비에 물 700ml와 소금 1작은술을 넣고 끓으면 고구마를 넣고 2분간 데친 후 건져내요. (완전히 익히지 않아도 됩니다) 고구마가 살짝 익으면서 고소한 향이 은은히 퍼지도록 데치면, 부칠 때 더 부드럽고 달콤해질 거예요.
  4. 04
    새우 30g식초 3큰술청주 30ml
    고구마 데친 물에 식초 3큰술, 청주(또는 소주) 30ml(2큰술)를 넣고 새우 30마리를 넣었다가 바로 건져내 물기를 제거해요. 새우가 신선한 바다 냄새를 유지하면서 잡내가 싹 가시도록 이 방법이 최고예요. 물기를 잘 닦아주면 부칠 때 기름이 튀지 않아요.
  5. 05
    새우 10g양파 30개청양고추 2개홍고추 1개
    호박 꼭지 부분 약간, 양파 30g, 홍고추 1개(고명용 약간 남김), 청양고추 2개를 잘게 다져요. 데친 새우 중 10마리도 꼬리를 제거하고 다져주세요. 다진 야채에서 상큼하고 매콤한 향이 솔솔 피어나는 게 벌써 기대돼요. 다질 때 너무 곱게 하지 말고 약간의 식감이 남도록 해요.
  6. 06
    계란 4개대파 10대참기름 0.5큰술
    볼에 계란 4개, 추가 노른자 1개, 참기름 0.5큰술, 소금 한꼬집, 다진 대파 흰부분 약간(10g)을 넣고 섞어요. 여기에 다진 야채와 다진 새우(Step 5)를 넣고 섞어 새우전 반죽을 만들어요. 계란이 부드럽게 섞여 고소한 참기름 향이 은은히 배면, 반죽이 촉촉하고 맛있게 될 거예요. 초보자분들은 소금 양을 살짝 맛보며 조절하세요.
  7. 07
    200ml튀김가루 200g
    다른 볼에 튀김가루 200ml, 물 150ml를 넣고 섞다가 튀김가루 1스푼을 추가하고, 물 50ml를 더 넣어 농도를 맞춰요. (총 물 200ml) 반죽이 부드럽게 흘러내리면서도 살짝 끈적이는 정도가 이상적이에요. 이렇게 하면 고구마가 바삭하게 코팅돼서 입안에서 사각사각 소리가 날 거예요.
  8. 08
    부침가루 50g
    데친 고구마의 물기를 키친타월로 제거하고, 부침가루(약 50ml)를 앞뒤로 얇게 묻혀주세요. 물기가 제대로 닦이지 않으면 반죽이 떨어질 수 있으니 꼼꼼히 해요. 부침가루가 고구마의 달콤한 맛을 더 돋보이게 해줄 거예요.
  9. 09
    부침가루 25g고구마 2개식용유 75ml
    프라이팬에 식용유를 두르고, 부침가루 묻힌 고구마를 튀김 반죽(Step 7)에 입혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐내요. 기름이 지글지글 소리를 내며 고구마가 황금빛으로 익어가는 게 정말 예뻐요. 불 세기를 중간으로 해서 타지 않게 주의하세요!
  10. 10
    홍고추 1개식용유 75ml맛살 70g
    프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 펴놓은 맛살의 흰 부분에 남은 다진 홍고추 약간을 뿌려 장식한 뒤 살짝 부쳐내요. 맛살이 바삭하게 익으면서 홍고추의 선홍빛이 예쁘게 어우러져 시각적으로도 매력적일 거예요. 너무 오래 부치지 말고 가볍게 노릇해지도록 해요.
  11. 11
    계란 1개새우 20g
    팬에 식용유를 두르고 새우전 반죽(Step 6)을 한 숟가락씩 떠 올린 후, 남은 통새우(데친 것 20마리)를 하나씩 올리고 반으로 접어 앞뒤로 노릇하게 부쳐내요. (계란물이 부족하면 계란 1개와 소금 한꼬집을 추가) 새우의 고소한 맛과 계란의 부드러움이 어우러져 입안 가득 퍼지는 게 환상적이에요. 접을 때 반죽이 잘 붙도록 살짝 눌러주세요.
  12. 12
    계란 2개
    볼에 계란 2개, 추가 노른자 2개, 소금 두꼬집, 참기름 1작은술을 넣고 섞어 호박전 계란물을 만들어요. 노른자의 진한 노란색과 참기름의 고소한 향이 섞여 부드럽고 풍미 가득한 계란물이 돼요. 소금은 맛을 보며 조절해서 너무 짜지 않게 해요.
  13. 13
    부침가루 25g홍고추 1개호박 1개계란 6개
    썰어둔 호박에 부침가루를 살짝 묻힌 후 (선택), 호박전 계란물(Step 12)을 앞뒤로 묻혀 기름 두른 팬에 올려요. 남겨둔 홍고추로 고명을 올리고 앞뒤로 노릇하게 부쳐내세요. 호박의 부드러운 식감과 계란의 고소함이 만나 따뜻한 가을 바람 같은 맛이 날 거예요. 고명이 떨어지지 않도록 살짝 눌러주세요.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN