오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 스타일 차돌 된장찌개
추운 겨울밤, 피곤한 하루를 마무지며 따뜻한 차돌 된장찌개 한 그릇으로 속을 녹여보세요. 고소한 차돌박이의 부드러운 식감과 구수한 된장의 깊은 맛이 어우러져 고깃집에서 즐기는 듯한 포근함을 선사해요. 쌈장으로 살짝 더한 감칠맛이 술안주로도, 혼자 먹는 야식으로도 완벽하답니다.

글 · 레시피
마이쏭Table
4.228개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
차돌박이200g10,000원
대파3대1,200원
양파0.3개200원
애호박0.3개450원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
두부0.5모1,000원
참기름1큰술380원
된장3큰술540원
물500ml500원
다진마늘1큰술210원
고춧가루0.5작은술45원
쌈장1큰술150원
이 레시피에 약 15,475원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분789kcal
열량
51g
단백질
23g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01대파 3대신선한 대파 한 대를 0.5cm 정도 간격으로 송송 썰어 향긋한 향이 솔솔 피어오르게 준비해 주세요. 이렇게 썰면 볶을 때 더 맛있게 어우러져요.
- 02양파 0.3개양파 1/4개를 손가락 한마디 정도 크기로 잘라주세요. 아삭아삭한 식감이 살아 있도록 조심스럽게 썰면 찌개에 달큰한 단맛이 더해져요.
- 03애호박 0.3개애호박 1/3개를 양파와 비슷한 크기로 잘라서 준비해 주세요. 부드럽고 싱싱한 호박을 이렇게 썰면 끓일 때 스며드는 감칠맛이 더 풍부해질 거예요.
- 04청양고추 2개홍고추 1개청양고추 2개와 홍고추 1개를 송송 썰어주세요. (홍고추는 생략 가능) 매콤한 향이 은은히 퍼지도록 썰면 찌개의 깊이가 더해져요, 하지만 매운맛 조절은 입맛에 따라!
- 05두부 0.5모두부 반 모를 먹기 좋게 잘라주세요. 부드러운 두부를 큼직하게 썰면 국물이 스며들어 더 맛있게 즐길 수 있어요, 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니 주의하세요.
- 06차돌박이 200g참기름 1큰술뚝배기나 냄비에 차돌박이 200g을 다 넣고 참기름 1큰술을 넣어주세요. 중불에서 차돌의 기름이 충분히 빠져나올 때까지 천천히 볶아주세요. 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오르면 맛의 시작이에요.
- 07대파 3대00:00/ 02:00차돌이 어느정도 익고 바닥에 기름이 흥건해졌을 때 썰어 놓았던 대파를 넣고, 타지 않게 중불에서 약 2분 정도 볶아 파의 숨이 살짝 죽도록 해주세요. 파의 아삭한 향이 차돌과 어우러지며 고소함이 배가 돼요.
- 08된장 3큰술된장 3큰술을 넣어서 같이 볶아주세요. (시판용 된장 추천, 집된장은 양 조절 필요) 바닥에 된장과 차돌이 눌어붙기 직전까지 최대한 오래 볶아 감칠맛을 올려주세요. 구수한 된장 향이 방 안을 가득 채우면 성공 신호예요.
- 09물 500ml애호박 0.3개양파 0.3개바닥에 눌어붙기 시작하면 바로 물 500ml를 부어주세요. 썰어 놓았던 양파와 애호박을 다 넣어주세요. 물을 부을 때 부글부글 끓어오르는 소리가 들리면 재료들이 서서히 스며들기 시작해요.
- 10고춧가루 0.5작은술다진마늘 1큰술쌈장 1큰술다진마늘 1큰술, 고춧가루 0.5작은술, 쌈장 1큰술을 넣어주세요. (쌈장 필수) 이 조합으로 섞으면 깊은 감칠맛이 더해져 고깃집 스타일이 완성돼요, 초보자분들은 고춧가루 양을 살짝 줄여보세요.
- 11물 500ml00:00/ 05:00중불에서 뚜껑을 열고 약 5분 정도 끓여주세요. 국물이 맑고 진해지며 부글부글 끓는 소리가 들리면 재료들이 맛을 제대로 스며들고 있어요.
- 12두부 0.5모청양고추 2개홍고추 1개00:00/ 01:00애호박이 설컹하게 익었을 때 썰어 놓았던 청양고추 2개, 홍고추 1개, 두부 0.5모를 넣고 약 1분 정도만 더 끓여주세요. 매콤한 고추 향과 두부의 부드러움이 더해지며 마무리 단계예요, 과도하게 끓이지 말고 타이밍을 잘 맞춰보세요.
- 1300:00/ 01:001분 후 불을 끄면 차돌 된장찌개가 완성됩니다. 김이 모락모락 피어오르는 뜨끈한 한 그릇으로 하루를 마무리하세요, 밥 한 공기와 함께 먹으면 더 든든해요.









