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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

고깃집 스타일 차돌 된장찌개

추운 겨울밤, 피곤한 하루를 마무지며 따뜻한 차돌 된장찌개 한 그릇으로 속을 녹여보세요. 고소한 차돌박이의 부드러운 식감과 구수한 된장의 깊은 맛이 어우러져 고깃집에서 즐기는 듯한 포근함을 선사해요. 쌈장으로 살짝 더한 감칠맛이 술안주로도, 혼자 먹는 야식으로도 완벽하답니다.

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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
고깃집 스타일 차돌 된장찌개
Fig. 01 · 고깃집 스타일 차돌 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
차돌박이200g10,000원
대파3대1,200원
양파0.3개200원
애호박0.3개450원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
두부0.5모1,000원
참기름1큰술380원
된장3큰술540원
500ml500원
다진마늘1큰술210원
고춧가루0.5작은술45원
쌈장1큰술150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
789kcal
열량
51g
단백질
23g
탄수화물
109g
지방

만드는 법

METHOD · 13 STEPS
  1. 01
    대파 3대
    신선한 대파 한 대를 0.5cm 정도 간격으로 송송 썰어 향긋한 향이 솔솔 피어오르게 준비해 주세요. 이렇게 썰면 볶을 때 더 맛있게 어우러져요.
  2. 02
    양파 0.3개
    양파 1/4개를 손가락 한마디 정도 크기로 잘라주세요. 아삭아삭한 식감이 살아 있도록 조심스럽게 썰면 찌개에 달큰한 단맛이 더해져요.
  3. 03
    애호박 0.3개
    애호박 1/3개를 양파와 비슷한 크기로 잘라서 준비해 주세요. 부드럽고 싱싱한 호박을 이렇게 썰면 끓일 때 스며드는 감칠맛이 더 풍부해질 거예요.
  4. 04
    청양고추 2개홍고추 1개
    청양고추 2개와 홍고추 1개를 송송 썰어주세요. (홍고추는 생략 가능) 매콤한 향이 은은히 퍼지도록 썰면 찌개의 깊이가 더해져요, 하지만 매운맛 조절은 입맛에 따라!
  5. 05
    두부 0.5모
    두부 반 모를 먹기 좋게 잘라주세요. 부드러운 두부를 큼직하게 썰면 국물이 스며들어 더 맛있게 즐길 수 있어요, 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니 주의하세요.
  6. 06
    차돌박이 200g참기름 1큰술
    뚝배기나 냄비에 차돌박이 200g을 다 넣고 참기름 1큰술을 넣어주세요. 중불에서 차돌의 기름이 충분히 빠져나올 때까지 천천히 볶아주세요. 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오르면 맛의 시작이에요.
  7. 07
    대파 3대
    00:00/ 02:00
    차돌이 어느정도 익고 바닥에 기름이 흥건해졌을 때 썰어 놓았던 대파를 넣고, 타지 않게 중불에서 약 2분 정도 볶아 파의 숨이 살짝 죽도록 해주세요. 파의 아삭한 향이 차돌과 어우러지며 고소함이 배가 돼요.
  8. 08
    된장 3큰술
    된장 3큰술을 넣어서 같이 볶아주세요. (시판용 된장 추천, 집된장은 양 조절 필요) 바닥에 된장과 차돌이 눌어붙기 직전까지 최대한 오래 볶아 감칠맛을 올려주세요. 구수한 된장 향이 방 안을 가득 채우면 성공 신호예요.
  9. 09
    500ml애호박 0.3개양파 0.3개
    바닥에 눌어붙기 시작하면 바로 물 500ml를 부어주세요. 썰어 놓았던 양파와 애호박을 다 넣어주세요. 물을 부을 때 부글부글 끓어오르는 소리가 들리면 재료들이 서서히 스며들기 시작해요.
  10. 10
    고춧가루 0.5작은술다진마늘 1큰술쌈장 1큰술
    다진마늘 1큰술, 고춧가루 0.5작은술, 쌈장 1큰술을 넣어주세요. (쌈장 필수) 이 조합으로 섞으면 깊은 감칠맛이 더해져 고깃집 스타일이 완성돼요, 초보자분들은 고춧가루 양을 살짝 줄여보세요.
  11. 11
    500ml
    00:00/ 05:00
    중불에서 뚜껑을 열고 약 5분 정도 끓여주세요. 국물이 맑고 진해지며 부글부글 끓는 소리가 들리면 재료들이 맛을 제대로 스며들고 있어요.
  12. 12
    두부 0.5모청양고추 2개홍고추 1개
    00:00/ 01:00
    애호박이 설컹하게 익었을 때 썰어 놓았던 청양고추 2개, 홍고추 1개, 두부 0.5모를 넣고 약 1분 정도만 더 끓여주세요. 매콤한 고추 향과 두부의 부드러움이 더해지며 마무리 단계예요, 과도하게 끓이지 말고 타이밍을 잘 맞춰보세요.
  13. 13
    00:00/ 01:00
    1분 후 불을 끄면 차돌 된장찌개가 완성됩니다. 김이 모락모락 피어오르는 뜨끈한 한 그릇으로 하루를 마무리하세요, 밥 한 공기와 함께 먹으면 더 든든해요.

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