오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
레몬무뼈닭발
레몬의 상큼함과 매콤한 양념장이 어우러진 탱탱한 식감의 닭발 무침. 건궁채와 고수의 향이 더해져 중독성 있는 안주 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무뼈닭발500g11,000원
건궁채50g2,500원
월계수잎2장200원
통후추1작은술240원
소주30ml120원
생강5g100원
레몬1개1,000원
고수20g600원
소금0.5큰술20원
다진마늘2큰술420원
고춧가루4큰술1,080원
간장2큰술30원
설탕2큰술80원
물엿1큰술80원
식초2큰술60원
굴소스1큰술180원
매실청1큰술100원
맛술1큰술90원
라조장1.5큰술150원
참기름0.3큰술114원
통깨1큰술200원
후추0.5작은술120원
불닭소스1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분822kcal
열량
57g
단백질
80g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00건궁채 50g00:00/ 30:00건궁채를 물에 30분간 담가 불립니다. 중간에 물을 한 번 교체하여 냄새를 줄입니다. 불린 후 냄새가 덜 날 때까지 여러 번 씻어 물기를 꼬옥 짜고 한입 크기로 썰어둡니다.
- 01무뼈닭발 500g월계수잎 2장통후추 1작은술소주 30ml생강 5g소금 0.5큰술냄비에 물을 끓인 후 소주 2T, 생강 1t, 통후추 약간, 월계수잎 2장, 소금 한꼬집을 넣습니다. 무뼈닭발 500g을 넣고 데칩니다. 데친 닭발의 불순물을 깨끗이 씻어내고 체반에 얼음물을 부어 탱탱한 식감을 유지합니다.
- 02레몬 1개고수 20g레몬 1개를 얇게 슬라이스합니다. 고수 20g을 한입 크기로 썰어둡니다. 준비된 재료를 확인합니다.
- 03다진마늘 2큰술고춧가루 12작은술불닭소스 1큰술굴소스 1큰술매실청 1큰술라조장 1.5큰술참기름 0.3큰술간장 2큰술설탕 2큰술물엿 1큰술식초 2큰술맛술 1큰술통깨 1큰술후추 0.5작은술양념장 재료를 모두 섞습니다. 다진마늘 2T, 고춧가루 4T, 간장 2T, 설탕 2T, 물엿 1T, 식초 2T, 굴소스 1T, 매실청 1T, 맛술 1T, 라조장 1.5T, 참기름 1t, 통깨 약간, 후추 약간, 불닭소스 1T를 잘 저어 걸쭉한 소스를 만듭니다.
- 04건궁채 50g레몬 1개고수 20g00:00/ 30:00데친 닭발, 썬 건궁채, 레몬 슬라이스, 썬 고수를 양념장에 넣고 잘 버무려줍니다. 모든 재료가 소스에 고루 배어들 때까지 섞습니다. 실온에서 30분 이상 숙성시켜 맛을 스며들게 합니다.
