오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
쉬운동치미
아삭한 무의 식감과 배, 매실청으로 나는 자연스러운 단맛이 조화된 상큼한 국물 동치미. 하루에서 이틀 만에 먹기 좋고 입맛 당기는 해장 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무2.6개6,500원
청양고추6개1,500원
붉은고추2개100원
쪽파80g800원
배1개4,000원
마늘10개1,000원
생강20g400원
양파0.5개400원
굵은소금0.8컵500원
탄산수400ml800원
매실청240ml1,600원
생수3l2,500원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 20,140원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분350kcal
열량
5g
단백질
84g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 2.6개무는 무청을 떼고 손가락 굵기보다 조금 두껍게 세워서 반만 길게 채 썰어 준비합니다. 가운데 단단한 부분은 나중에 곱게 갈아 응용하기 위해 따로 모아두고, 뾰족한 끝부분과 얇은 부분을 먼저 썰어 넣으세요. 이렇게 썰면 동치미의 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01굵은소금 0.8컵탄산수 400ml양파 0.5개무 2.6개양파 1/2개, 무 80g, 굵은소금 3/4컵, 탄산수 2컵을 믹서에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다. 탄산수를 쓰면 무의 아린맛이 줄어들어 좋고 사이다는 당분 때문에 사용하지 마세요. 절임액이 부드러워지면 바로 사용합니다.
- 02무 2.6개00:00/ 120:00갈은 절임액을 밀폐용기에 부은 후 썰어 둔 무를 모두 넣고 잘 버무려줍니다. 중간중간 위아래를 바꿔주며 2시간 동안 절여 무가 말랑말랑해지고 국물이 흐려질 때까지 기다립니다. 이렇게 하면 무가 골고루 절여져 균일한 맛이 납니다.
- 03청양고추 6개붉은고추 2개쪽파 80g마늘 10개생강 20g쪽파는 10대 그대로, 생강 1톨은 굵게 썰어 나중에 제거할 수 있게 하고, 마늘 10쪽은 얇게 슬라이스합니다. 청양고추 6개와 붉은고추 2개를 얇게 썰어 물에 헹구면 씨가 가라앉아 위에 뜬 부분만 건져 사용하세요. 국물이 맑아지며 매운맛이 적당해집니다.
- 04매실청 16큰술쪽파 80g마늘 10개생강 20g생수 3l소금 1큰술무 2.6개배 1개00:00/ 120:002시간 절인 무에 배 1개를 통째로 넣고 썰어 둔 쪽파, 마늘, 생강, 고추를 모두 올립니다. 생수 3L, 매실청 1컵, 소금 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 배를 통째 넣으면 자연스러운 단맛이 배어들어 좋습니다.
